Matrosenfleisch

Name: Matrosenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 ml Bratensaft; 1 Schuss Essig; 100 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 100 g Knollensellerie; 1 EL Majoran; 1 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rindfleisch; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 125 g Sauerrahm; 100 g Zucchini; 250 g Zwiebeln

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (55 Stimmen)

Das Rezept für das saftige, zarte Matrosenfleisch wird die gesamte Familie und auch Ihre Gäste begeistern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Rindfleisch
250	g	Zwiebeln
125	g	Sauerrahm
3	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Zucchini
100	g	Karotten
350	ml	Bratensaft
1	EL	Mehl
2	EL	Öl
1	Schuss	Rotwein
1	Schuss	Essig
1	EL	Majoran
100	g	Knollensellerie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Fleisch Braten Einfach Gemüse Gesund Herbst Kochen Omas Küche Österreich Sommer Zucchini Geschnetzeltes Hauptspeisen

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in heißem Öl goldgelb braten. Mit Rotwein und einem Schuss Essig ablöschen.

Schritt 2

Das Fleisch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran und gepresstem Knoblauch abschmecken und für 50 Minuten dünsten lassen. Nach halber Garzeit den Bratensaft dazu geben.

Schritt 3

Das Gemüse schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Gemüse abtropfen lassen.

Schritt 4

Den Sauerrahm mit Mehl vermengen und unter das Fleisch rühren. Das Gemüse dazugeben und alles gut vermischen.

Nährwert pro Portion

kcal

504

Fett

22 g

Eiweiß

51 g

Kohlenhydrate

14 g

Kommentare

DIELiz am 01.08.2020 um 23:40 Uhr

das Matrosenfleisch (woher kommt dieser Name?) mit Knollensellerie, Karotten und Zucchini in rustikaler Rotweinsauce, hat uns sehr gut geschmeckt. nach Rezept vorgehen und es wird gelingen. Der gewählte Rotwein war ein trockener, und ja - mein Schuss war gross ;-) Das Matrosenfleisch habe ich umbenannt in Matrosenfleisch-Pfanne und daher nur Baguette als Beilage gereicht

Auf Kommentar antworten

hexy235 am 30.07.2025 um 18:17 Uhr

Dieses Matrosenfleisch muss ich unbedingt probieren, es ist anders als ich es aus meiner Jugend kenne.