Maronenmarmelade

Name: Maronenmarmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 g Gelierzucker; 1.5 kg Maronen; 1 Stk Vanilleschote

von Helga-W, aktualisiert am 23.08.2026

4,1 (194 Stimmen)

Eine besondere Spezialität ist diese Maronenmarmelade. Versuchen sie dieses Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	kg	Maronen
1	Stk	Vanilleschote
750	g	Gelierzucker

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Maronen kreuzweise einschneiden und 10 Minuten in Wasser kochen. Die Maronen schälen und in kaltes Wasser legen. Anschließend erneut etwa 7 Minuten kochen, abspülen und mit einem Pürierstab zu einem Mus pürieren.

Schritt 2

Den Zucker in 400 ml Wasser erhitzen und auflösen. Zum Kochen bringen und unter Rühren so lange kochen, bis er Blasen wirft. Kastanienmus und Vanillemark dazugeben und nochmals 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 3

Die Marmelade anschließend in heiß gespülte Gläser füllen und sofort verschließen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.513

Fett

8 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

342 g

Autor

Helga-W

Food-Redakteur:in

Kommentare

stevel am 16.10.2019 um 08:04 Uhr

Maronenmarmelade ist ein typisches Rezept aus Frankreich: Creme aux marons. Köstlich, weil nicht zu süß, passt zu herzhaftem Vollkornbrot ebenso, wie zu dem typischen Baguette, ist aber auch als Kuchenfüllung bestens geeignet. Und die Herstellung ist, liebe Claudia03, wenn die Maronen erst einmal aus der Schale sind, ;), tatsächlich keine allzugroße Mühe. Die Mühe lohnt sich in jedem Falle!

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