Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
von Helga-W, aktualisiert am 31.05.2026
Fruchtig, süß und unwiderstehlich schmeckt diese Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Bei diesem tollen Rezept greift jeder gerne zu.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Erdbeeren |
| 700 | g | Rhabarber |
| 500 | g | Gelierzucker (2:1) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Rhabarber waschen und eventuell mit einem Sparschäler dünn schälen. In 1 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und klein schneiden.
Schritt 3
Vanillezucker und Gelierzucker mit den Erdbeeren und dem Rhabarber mischen, einen Schuss Zitronensaft hinzu und ca. 30-40 Min. ziehen lassen.
Schritt 4
Danach wird die Masse in einem Topf aufgekocht. ca. 5 Min. lang und anschließend mit einem Stabmixer püriert.
Schritt 5
Die fertige Marmelade noch heiß in Schraubgläser füllen, diese nach dem befüllen für ca. 20 Minuten auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Gelierprobe: Einen Teelöffel von der Masse auf einen Teller platzieren, abkühlen lassen. Danach müsste eine feste Konsistenz entstehen.
- Frischer Rhabarber kann im Kühlschrank, am besten in einem feuchten Tuch eingewickelt, einige Tage gelagert werden.
- Erdbeeren sind im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.
- Die Schraubgläser am besten voher sterilisieren. Stellt man die Schraubgläser nach dem Einflüllen der Marmelade auf den Kopf, können eventuelle Keime am Glasrand oder am Deckel abgetötet werden.
- Die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade schmeckt köstlich auf selbstgemachten Dinkelbrot.
Nährwert pro Portion
kcal
563
Fett
1 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
134 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Silviatempelmayr
Also ich nehme mehr Edrbeeren, dann schmeckts etwas süßer.
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schurli
Wir nehmen auch etwas mehr Erdbeeren,soll ja fruchtig schmecken.Der Rhabarber schmeckt ohnehin etwas intensiver,stimmts?
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Silviatempelmayr
Ich nehme 800 Gramm Erdbeeren und 200 Gramm Rhabarber, weil wir es lieber süss mögen. Sehr lecker finde ich.
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Maisi
Diese Marmelade schmeckt uns sehr gut, leider verliert sie mit der Zeit auch die Farbe und sieht nicht mehr so toll aus.
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Marille
Mir ist das Marmelade lieber wenn mehr Erdbeeren als Rhabarber darin ist. Für Rhabarberfans aber bestimmt ein tolles Rezept.
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simone
hallo, ja 1:1 kann verwendet werden. lg
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Katerchen
Der Anteil der Erdbeeren und des Rhabarbers halte ich etwa bei 50:50. Ich gebe noch schwarzen Johannisbeersaft dazu, das ergibt eine schöne tiefrote Farbe.
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Limone
Eine Erdbeer-Rhabarbermarmelade ist eine sehr feine Marmelade, die harmonieren so richtig gut mitsammen. Ich gebe statt des Zitronensaftes öfters einen Blutorangensaft dazu.
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stevel
Tolle saisonale Geschmackskombination. Ich präferiere einen Erdbeeranteil 2/3 und einen Rhabarberanteil von 1/3; am besten schmeckts mit 1:1 Gelierzucker.
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DIELiz
eine Erdbeer- Rhabarber - Marmelade ist die Frühlingsmarmelade schlechthin. Auch mit Orangensaft und Orangenschalen zu empfehlen.
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