Marinierte Schnee-Erdbeeren

Name: Marinierte Schnee-Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Eiweiß; 500 g Erdbeeren; 4 Stk Kardamomkapseln; 1 EL Kartoffelstärke; 450 g Kristallzucker (fein); 6 Stk Pfefferkörner; 1 Stk Sternanis; 450 ml Wasser; 1 EL Honig; 3 EL Honig (zum darüber Gießen); 1 Becher Joghurt; 1 Pk Kokosflocken; 1 Stk Vanilleschote

von Mike-Suesser, aktualisiert am 02.12.2024

4,5 (20 Stimmen)

Ein einzigartiges Rezept sind marinierte Schnee-Erdbeeren. Unbedingt probieren, die Gäste werden begeistert sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Kristallzucker (fein)
450	ml	Wasser
4	Stk	Kardamomkapseln
6	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Sternanis
1	EL	Kartoffelstärke
150	g	Eiweiß
500	g	Erdbeeren

Zutaten zum Anrichten

1	Stk	Vanilleschote
1	Becher	Joghurt
1	Pk	Kokosflocken
1	EL	Honig
3	EL	Honig (zum darüber Gießen)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die marinierten Schnee-Erdbeeren zuerst das Backrohr auf 200°C vorheizen. Wasser in einen Topf geben und den Zucker zufügen. Gewürze zerkleinern und in das Zuckerwasser geben. Das Wasser für 20 Min. köcheln lassen, auskühlen und die Erdbeeren darin einlegen.

Schritt 2

Den Zuckerwassersaft abseihen und mit Maisstärke eindicken. Von den Erdbeeren das Grün entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech auflegen.

Schritt 3

Eiklar zu Schnee schlagen. Das angedickte Zuckerwasser langsam einarbeiten. Das Eiweiß auf den Erdbeeren verteilen und ab ins Backrohr damit, bis der Eischnee eine leichte bräunliche Farbe erhält.

Schritt 4

In einer Pfanne die Kokosflocken ohne Fett anrösten. Vanillemark auskratzen und mit dem Honig in das Joghurt geben.

Schritt 5

Zum Anrichten das Joghurt auf dem Teller portionieren, Honig übers Joghurt geben. Kokosflocken darüber streuen und die Erdbeeren draufsetzen. Mit Vanilleschoten garnieren und servieren.