Marillenmarmelade

Name: Marillenmarmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Gläser
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 1 kg Marillen (entsteint); 4 EL Rum (oder Marillenlikör); 5 g Zitronensäure

von Helga-W, aktualisiert am 10.08.2026

4,5 (325 Stimmen)

Dieses Rezept der Marillenmarmelade ist die Marmelade für Faschingskrapfen.

Zutaten für 4 GlasGläser

1	kg	Marillen (entsteint)
500	g	Gelierzucker 2:1
5	g	Zitronensäure
4	EL	Rum (oder Marillenlikör)

GlasGläser

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schraubglas

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Marillen (entsteint)

Für die Marillenmarmelade zuerst die frischen Marillen waschen, halbieren, entsteinen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Schritt 2

500 g Gelierzucker 2:1, 5 g Zitronensäure

Die kleine geschnittenen Marillenstücke mit Gelierzucker und Zitronensäure vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Danach die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, 3-4 Minuten sprudelnd kochen (Packungsangabe des Gelierzuckers beachten) - Gelierprobe machen und nach Belieben fein pürieren oder stückig lassen.

Schritt 4

4 EL Rum (oder Marillenlikör)

Zum Schluss einen Schuss Rum einrühren, noch heiß in saubere Gläser füllen, gut verschließen und die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Tipps zum Rezept

Einen interessanten Geschmack ergibt es, wenn man einen kleinen Zweig Lavendel oder Rosmarin während des Kochens mitziehen lässt und anschließend herausnimmt.
Vollreife Marillen ergeben das beste Aroma. Wenn die Marillen sehr süß sind, kann man die Zitronensäure auf 7 Gramm erhöhen - das sorgt für mehr Frische.
Für eine samtige Marillenmarmelade die Früchte vollständig pürieren, für eine rustikale Variante nur grob zerdrücken.
Die Marmelade hält sich kühl und dunkel gelagert mindestens 10-12 Monate. Einmal geöffnet sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Wochen aufgebraucht werden.