Marillenkuchen
von Julia-K, aktualisiert am 20.08.2026
Der fruchtig, süße Marillenkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut. Hier ein Rezept für alle Naschkatzen.
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Zutaten für 1 KuchenKuchen
| 800 | g | Marillen (reif aber fest) |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | g | Butter (weich) |
| 180 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Abrieb) |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
KuchenKuchen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
800
g Marillen (reif aber fest)
Für den Marillenkuchen zuerst die Marillen waschen, halbieren und entkernen.
Schritt 2
4
Stk Eier (Größe M)
Die Eier trennen und das Eiklar in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 3
200
g Butter (weich),
180
g Staubzucker,
1
Pk Vanillezucker,
1
Prise Salz,
0.5
Stk Zitrone (Abrieb)
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eidotter, etwas Salz und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel schaumig rühren.
Schritt 4
200
g Weizenmehl (glatt, W480),
1
Pk Backpulver
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen und danach langsam in die schaumige Eidottermasse einrühren.
Schritt 5
Jetzt nur noch den Eischnee, mit dem Schneebesen, unter die Masse unterheben (nicht mehr zu viel verrühren) und fertig ist die Teigmasse für den Kuchen.
Schritt 6
Den Kuchenteig in eine eingefettete und bemehlte Backform (z.B. Backblech 30x40 cm oder Ringform 26-28 cm) streichen und die halbierten Marillen, mit der Schnittfläche nach oben, eng nebeneinander, leicht in den Teig drücken.
Schritt 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Den fertigen Marillenkuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren.
- Für einen Blechkuchen kann man auch einen Backrahmen verwenden. Dann gibt es keine unbeliebten Randstücke und der Kuchen wird etwas höher.
- Man kann noch einen Schuss Rum in den Teig geben und vor dem Backen Mandelblättchen über den Kuchen streuen.
- Wer mag, toppt den Marillenkuchen noch mit Honig und flüssiger Butter. Den Kuchen vor dem Backen damit übergießen.
- Marillenkuchen lässt sich auch sehr gut einfrieren. Die einzelnen Stücke dann nach Bedarf entnehmen und auftauen.
Nährwert pro Kuchen
kcal
3.567
Fett
187 g
Eiweiß
56 g
Kohlenhydrate
405 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Kanguruh1
Dieser Marillenkuchen schmeckt wunderbar flaumig und saftig! Wichtig ist natürlich, dass man vollreife Marillen verwendet!
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Geloschter_User
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Katerchen
Es steht ja dabei, eine Backform mit 30 x 40 cm. Und eine der Innovationen in D sind verstellbare Backrahmen, die aufs Backblech kommen.
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GuteKueche-Admin
Für ein ganzes E-Herd-Backblech multipliziere das Rezept mit Faktor 2. Falls du die Marillenhälften dicht an dicht legen willst, brauchst du ggf. sogar etwas mehr (2–2,5 kg).
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Teddypetzi
Da demnächst unsere Marillenernte bevor steht, wird sich so ein Blechkuchen auch zumindest einmal ausgehen.
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puersti
Unter Punkt 6 steht ein Backblech oder Ringform - da ist aber schon ein großer Unterschied. Kann mir nicht vostellen, dass die Menge, die auf ein Backblech passt, in einer Ringform Platz findet.
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Kanguruh1
Ein unübertroffener KLASSIker , dieser Marillenkuchen. Wichtig ist es, vollreife heimische Marillen zu verwenden, vorzugsweise aus dem eigenen Garten!
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Da ist schon eine etwas größere Form zu verwenden (mind. 38 x 25 cm). Je kleiner um so höher wird der Kuchen und die Backzeit kann auch abweichen. Dazu die Stäbchenprobe machen, ob er durchgebacken ist. Ansonsten die Zutaten umrechnen: https://www.gutekueche.at/backformen-und-umrechnungstabelle-artikel-3506
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Katerchen
Frisch aus dem Ofen, noch etwas warm schmeckt mir dieser Kuchen am besten. Und natürlich mit einer großen Portion Schlagobers.
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snakeeleven
Dieses Kuchenrezept verwende ich nicht für die Marillen, ich mache auch gerne einen saftigen Zwetschkenkuchen damit.
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Kanguruh1
DIeser Marillenkuchen ist ein Traum an Flaumigkeit, mit unseren reifen, frisch geernteten Marillen ist er besonders saftig und aromatisch!
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Billie-Blue
Ich habe diesen Kuchen mit eingefrorenen Marillen gebacken und er hat zum Kaffee so richtig nach Sommer geschmeckt.
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alpenkoch
leckeres Rezept und Marillenkuchen muß mit Schlagsahne sein ;-) habe in den Marillenkuchen noch Marillenlikör rein gemacht. War dann sehr süß. next weniger Zucker bei Likör
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Katerchen
Ich mache auch einen Marillenlikör rein. Aber in meinen Bauch in Form eines guten Schluckes aus dem Glas während ich den Kuchen esse 😁
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Pesu07
Dieses Rezept schmeckt auch mit anderem Obst wie Zwetschken, Kirschen ... sehr gut und ist ein wirklich ein schneller Blechkuchen.
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Heinrich45
Der Marillenkuchen ist ohne Ausrede die Königsklasse unter den Blechkuchen. Vor allem mit echten Wachauer Marillen immer ein Genuß
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Feinschmeckerin
Mein Sommerklassiker schlechthin. Dieser einfache Blechkuchen geht immer und ist auch recht schnell zubereitet. Jedes Jahr wieder ;-)
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Natürlich kann man wenn nicht anders vorhanden Dosen verwenden. Geschmacklich aber bestimmt ein Unterschied zu frischen Marillen.
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Tinkerbell
Habe diesen Marillenkuchen soeben nachgebacken. Er schmeckt himmlisch. So fluffig ;) sehr empfehlenswert!! (Ich hab jedoch die Zuckermenge reduziert)
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MaryLou
Sobald ich irgendwo Marillen bekomme wird dieser Kuchen zubereitet. Den Marillen-Kuchen liebt mein Mann wenn ich etwas Zitronensaft hinzufüge damit er nicht so süss ist.
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puersti
Ich finde Marillen brauche keine Zitronensaft, die haben doch ein sehr fruchtig säuerliches Aroma. Wegen der Süße würde ich die Zuckermenge drastisch reduzieren. Gebe max. ein Drittel der Zuckermenge in den Teig und ist immer noch süß genug.
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puersti
Dieses Rezept werde ich gleich speichert, warte nur noch auf die Marillenzeit, dann kann's losgehen. Freue mich schon auf diesen Kuchen.
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Melaniep
Der Kuchen wirkt sehr einfach und ich liebe Marillenkuchen sehr, meistens sind die Teige aber zu trocken, drum werde ich diesen mit den ersten Marillen gerne testen
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martha
Im Winter mache ich ihn auch gerne mit tiefgekühlten Marillen. Die Marillenhälften tauche ich mit der Unterseite in Mehl, damit sie nicht bis zum Boden sinken.
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Pesu07
Dieser Trick wirkt wirklich sehr gut und man muss sich nicht mehr ärgern, dass die Marillen zum Boden sinken.I
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Katerchen
Der Trick mit dem Mehl ist ein sehr guter Tipp, Den Vorschlag werde ich in Zukunft verfolgen. Das ist einer meiner Lieblingskuchen.
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snakeeleven
Danke "martha" für diesen Tip, ich muss mich immer ärgern , wenn die Marillen im Teig verschwinden .
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hexy235
Dieser Marillenkuchen schmeckt einfach wunderbar. Ich würde auch noch ein bisschen Zimtzucker darüber streuen.
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Cooki10
Super Rezept! am Wochenende für meine Familie gebacken und war ruck zuck aufgegessen. Soeben nochmal für morgen gemacht. Damit will ich die Kollegen in der Arbeit überraschen. Habe diesmal noch zusätzlich zu den Marillen noch ein paar Ribiseln und Heidelbeeren darüber gestreut.
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Vroni
Sieht sehr lecker und schön aus. Einfache Mehlspeise mit großer Wirkung, fruchtig und für den Sommer sehr ideal. Hält lange frisch, ist sehr saftig.
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ew-ald
Geht sehr schnell und schmeckt super, auch mit anderem Obst, egal ob Äpfel, Zwetschken oder Pfirsiche.
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Silviatempelmayr
Das ist ein echter Klassiker bei uns wenn Marillenzeit ist. Leider hatten wir heuer so wenig Marillen da habe ich nur einen Kuchen backen können.
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Fusselfreak
Kann man auch andere Früchte nehmen? Was ist der Unterschied zwischen Marillen und Zwetschgen/Pflaumen?
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GuteKueche-Admin
leider schreibst du nicht welche Früchte du verwenden möchtest. Es eigenen sich auch Heidelbeeren für diesen Kuchen. Marillen und Zwetchgen gehören beide zum Steinobst - unterscheiden tun sie sich nur im Geschmack und der Farbe. Die Zwetschkenhaut ist glatt die der Marille leicht haarig.
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Andreawowa
Ich mag Marillen sehr gerne. Der Kuchen schmeckt einfach toll. Mag ihn auch sehr gerne mit etwas Vanilleeis, wenn es warm ist.
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Silviatempelmayr
Leider gibt es bei uns heuer keine marillen. Die gekauften schmecken meistens nicht so lecker wie die eigenen.
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cp611
Ich leg die Marillen aber anders rum als am Bild drauf ...
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