Himbeerschnitten

von sssumsi, aktualisiert am 18.08.2026
4,5 (726 Stimmen)

Unser köstliches Himbeerschnitten Rezept schmeckt herrlich erfrischend und ist recht leicht zuzubereiten.

Himbeerschnitten
© Gutekueche.at

Zutaten für 20 PortionPortionen

Zutaten für den Teigboden

5 Stk Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 Prise Salz
100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
100 ml Wasser
220 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk Weinsteinbackpulver

Zutaten für die Creme

60 ml Himbeersirup
300 ml Wasser
2 Pk Vanillepuddingpulver
500 g Himbeeren

Zutaten für den Belag

500 ml Schlagobers
1 Pk Sahnesteif
1 EL Staubzucker
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Backen Blechkuchen Dessert Kuchen Mehlspeisen Sommer Himbeer Schnitte

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier (Größe M), 250 g Zucker, 1 Prise Salz

Für den Teigboden zuerst die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.

Schritt 2

100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl), 100 ml Wasser

Danach Öl und Wasser nach und nach dazugeben und gut verrühren.

Schritt 3

220 g Dinkelvollkornmehl, 1 Pk Weinsteinbackpulver

Anschließend Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben - nicht mehr zu viel vermischen, damit der Teig fluffig bleibt.

Schritt 4

Die Teigmasse auf ein mit Butter ausgestrichenes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Schritt 5

60 ml Himbeersirup, 300 ml Wasser

Für die Creme den Himbeersirup mit dem Wasser in einem Topf vermischen und aufkochen.

Schritt 6

2 Pk Vanillepuddingpulver

Danach das Puddingpulver in ein wenig Wasser (ca. 4 Esslöffel) auflösen und in den Himbeersaft einrühren, bis die Masse dickflüssig wird.

Schritt 7

500 g Himbeeren

In die heiße Masse die gefrorenen TK-Himbeeren einrühren, ein wenig abkühlen lassen und danach die noch leicht warme Himbeercreme auf den bereits abgekühlten Teigboden streichen.

Schritt 8

500 ml Schlagobers, 1 Pk Sahnesteif, 1 EL Staubzucker

Zum Schluss Schlagobers steif schlagen. Sobald das Schlagobers leicht andickt, Sahnesteif mit etwas Zucker vermischen und während des Schlagens langsam einrieseln lassen.

Schritt 9

Die Schlagobersmasse auf die Creme streichen, nach Belieben mit Schokoraspel bestreuen und die Himbeerschnitten für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nährwert pro Portion

kcal
222
Fett
15 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
18 g

Autor

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sssumsi
User

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Kommentare

martha
martha
Ein wunderbarer Sommerkuchen und nachdem ich viele Himbeeren im Garten habe, werde ich diesen probieren. Das Rezept gefällt mir sehr gut, weil es mal ein Kuchen ohne Gelatinecreme ist. Danke dafür.
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sssumsi
die sind wirklich köstlich und auch optisch ein hingucker. außerdem sind sie ruckzuck gemacht. die kann man auch machen, wenn sich kurzfristig besuch ansagt.
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Sarah2602
Mhhh... ein sehr erfrischender & vor allem sehr schneller Kuchen im Sommer. ???? Da freut man sich richtig!
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Maisi
Kuchen mit Himbeeren esse ich sehr gerne, da sie so gut süß-säuerlich schmecken und im eigenen Garen wachsen.
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Pannonische
Pannonische
Werde das mit Brombeeren versuchen, sind derzeit reif. Himbeeren sind schon abgeerntet. Schaut super fruchtig aus.
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Katerchen
Katerchen
Ein schmackhafter Kuchen der schnell ein einfach gemacht ist. Ich kann mir vorstellen, dass er mit Ribiseln auch gut schmecken wird.
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Pesu07
Auf dem Foto sieht die Himbeerschnitte so aus, als wenn sie nicht mit Dinkelvollkornmehl gemacht wäre.
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puersti
puersti
Dem stimme ich zu. Ich mache jeden Kuchen mit Dinkelmehl, verzichte aber auf "Vollkorn". Der Zuckeranteil ist mir einfach zu hoch. Auch bin ich kein Freund von Sirup, alles zusammen wäre uns einfach zu süß.
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sssumsi
Da habt ihr natürlich recht. Ich wechsle bei der Ölmasse immer wieder mal zwischen Vollkorn und Nicht-Vollkorn. Die Schnitten schmecken aber in beiden Varianten :)
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sssumsi
Schön, dass es mein Rezept auf die Titelseite geschafft hat :) :) :)
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Katerchen
Katerchen
Frische Himbeeren auf die einzelnen Schnitten zu geben macht sich auch sehr gut, sieht hübsch aus. Ich hatte sie mit TK-Himbeeren gemacht und es hat sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept
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Claudia03
sieht sehr lecker aus - erfrischender kuchen für den Sommer
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