Marillenkuchen

Name: Marillenkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter (weich); 4 Stk Eier (Größe M); 800 g Marillen (reif aber fest); 1 Prise Salz; 180 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt, W480); 0.5 Stk Zitrone (Abrieb)

von Julia-K, aktualisiert am 20.08.2026

4,5 (8.681 Stimmen)

Der fruchtig, süße Marillenkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut. Hier ein Rezept für alle Naschkatzen.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

800	g	Marillen (reif aber fest)
4	Stk	Eier (Größe M)
200	g	Butter (weich)
180	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (Abrieb)
200	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Backen Einfach Kuchen Österreich Sommer Marillen Niederösterreich

Küchenutensilien

Backblech Handmixer Schüssel

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Marillen (reif aber fest)

Für den Marillenkuchen zuerst die Marillen waschen, halbieren und entkernen.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M)

Die Eier trennen und das Eiklar in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen.

Schritt 3

200 g Butter (weich), 180 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 0.5 Stk Zitrone (Abrieb)

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eidotter, etwas Salz und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel schaumig rühren.

Schritt 4

200 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen und danach langsam in die schaumige Eidottermasse einrühren.

Schritt 5

Jetzt nur noch den Eischnee, mit dem Schneebesen, unter die Masse unterheben (nicht mehr zu viel verrühren) und fertig ist die Teigmasse für den Kuchen.

Schritt 6

Den Kuchenteig in eine eingefettete und bemehlte Backform (z.B. Backblech 30x40 cm oder Ringform 26-28 cm) streichen und die halbierten Marillen, mit der Schnittfläche nach oben, eng nebeneinander, leicht in den Teig drücken.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den fertigen Marillenkuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren.
Für einen Blechkuchen kann man auch einen Backrahmen verwenden. Dann gibt es keine unbeliebten Randstücke und der Kuchen wird etwas höher.
Man kann noch einen Schuss Rum in den Teig geben und vor dem Backen Mandelblättchen über den Kuchen streuen.
Wer mag, toppt den Marillenkuchen noch mit Honig und flüssiger Butter. Den Kuchen vor dem Backen damit übergießen.
Marillenkuchen lässt sich auch sehr gut einfrieren. Die einzelnen Stücke dann nach Bedarf entnehmen und auftauen.

Nährwert pro Kuchen

kcal

3.567

Fett

187 g

Eiweiß

56 g

Kohlenhydrate

405 g

Autor

Julia-K

Food-Redakteur:in

Kommentare

martha am 09.04.2018 um 11:39 Uhr

Im Winter mache ich ihn auch gerne mit tiefgekühlten Marillen. Die Marillenhälften tauche ich mit der Unterseite in Mehl, damit sie nicht bis zum Boden sinken.