Lupinenschnitzel mit Orangensauce

Name: Lupinenschnitzel mit Orangensauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bio-Orange; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Curry; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Ingwerpulver; 200 g Lupinenfilet (oder Seitan); 3 EL Olivenöl (kalt gepresst); 50 ml Orangensaft; 1 Prise Salz; 4 EL vegane Schlagcreme (Soja, Kokos,...)

aktualisiert am 06.05.2024

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Lupinenschnitzel mit Orangensauce - ein veganes Rezept. Lupinenschnitzel enthalten sehr viel Eiweiß und sind somit ein toller Fleischersatz.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Lupinenfilet (oder Seitan)
1	Stk	Bio-Orange
3	EL	Olivenöl (kalt gepresst)
100	ml	Gemüsebrühe
50	ml	Orangensaft
4	EL	vegane Schlagcreme (Soja, Kokos,...)
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Curry
1	Prise	Ingwerpulver

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Lupinenfilets in knapp 1 cm dicke Stücke/Streifen schneiden. Die Orange waschen und trocken tupfen. Mit einem Kartoffelschäler die Schale der Orange dünn abschälen und mit einem Messer in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schnitzelchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schritt 3

Den Bratensatz jetzt mit 100 ml Gemüsebrühe und dem Orangensaft auffüllen. Die Orangenschale dazugeben und aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken und etwas einköcheln lassen. Dann die Medaillons in die Sauce geben und nochmals darin erwärmen.