Londoner Schnitten

Name: Londoner Schnitten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 60 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 280 g Butter; 4 Stk Eidotter; 420 g Mehl; 150 g Ribiselmarmelade; 1 TL Weinstein-Backpulver; 140 g Zucker; 6 Stk Eiklar; 150 g Walnüsse, gehackt; 300 g Walnüsse, gerieben; 250 g Zucker

aktualisiert am 09.02.2026

3,8 (89 Stimmen)

Mit diesem Rezept für Londoner-Schnitten überraschen Sie bei der nächsten Kaffeejause, probieren Sie es aus!

Zutaten für 60 PortionPortionen

420	g	Mehl
280	g	Butter
140	g	Zucker
4	Stk	Eidotter
1	TL	Weinstein-Backpulver
150	g	Ribiselmarmelade

Zutaten für die Nussmasse

250	g	Zucker
300	g	Walnüsse, gerieben
6	Stk	Eiklar
150	g	Walnüsse, gehackt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen; Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter und Zucker verrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen. Nun die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen und ca. 10 Minuten vorbacken.

Schritt 3

In der Zwischenzeit kann die Nussmasse vorbereitet werden: dazu Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, dabei nach und Zucker hinzufügen. Geriebene Nüsse vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Schritt 4

Den etwas abgekühlten Boden mit Marmelade bestreichen und danach die Nussmasse darauf verstreichen. Zum Abschluss mit gehackten Nüssen bestreuen und ca. 15 Minuten bzw. bis die Nussmasse leicht Farbe bekommt backen.