Linsenmehl Nudelteig Grundrezept

Name: Linsenmehl Nudelteig Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe L); 2 EL Linsenmehl (rot, zum Bearbeiten); 350 g Linsenmehl (rot); 2.5 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 4 EL Wasser (kalt)

von Doris-S, aktualisiert am 11.01.2025

4,2 (5 Stimmen)

Das Grundrezept für den roten Linsenmehl Nudelteig ist mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet. Linsenmehl ist nährstoffreich und glutenfrei.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Linsenmehl (rot)
2	Stk	Eier (Größe L)
2.5	EL	Rapsöl
4	EL	Wasser (kalt)
1	TL	Salz
2	EL	Linsenmehl (rot, zum Bearbeiten)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Nudelmaschine

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Linsenmehl (rot), 2 Stk Eier (Größe L), 2.5 EL Rapsöl, 4 EL Wasser (kalt), 1 TL Salz

Das Linsenmehl mit den Eiern, Rapsöl, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten. Anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

2 EL Linsenmehl (rot, zum Bearbeiten)

Den Linsenteig in 4 Portionen teilen, mit dem restlichen Linsenmehl bestäuben und durch eine Nudelmaschine drehen, bis die Teigplatten ca. 3 mm dünn sind.

Schritt 3

Anschließend den Teig zu der gewünschten Nudelform verarbeiten und ca. 1 Stunde antrocknen lassen.

Schritt 4

Die Linsennudeln in reichlich Salzwasser ca. 3-5 Minuten bissfest garen, abgießen und genießen.

Tipps zum Rezept

Sollte der Teig etwas zu trocken sein, etwas mehr Wasser dazugeben. Ist er zu klebrig, einfach noch etwas Linsenmehl einarbeiten.
Durch den geringen Glutengehalt des Linsenmehls kann der Teig krümeliger sein. Ein Teelöffel Flohsamenschalenpulver oder Xanthan hilft, die Konsistenz zu verbessern.
Anstelle von Wasser oder Ei lässt sich püriertes Gemüse wie Karotten oder Kürbis verwenden, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu integrieren.