Linsen mit Knödel und Speck
Ein traditionelles österreichisches Rezept sind Linsen mit Knödel und Speck. Vor allem in der Herbst- und Winterzeit ein beliebtes Gericht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Linsen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Schuss | Öl (für den Topf) |
| 1 | EL | Mehl (zum Stauben) |
| 400 | g | Linsen (Dose) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Knoblauchpulver |
| 1 | Spr | Essig |
| 200 | g | Speck (vom Schwein) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (zum Garnieren) |
Zutaten für die Semmelknödel
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 220 | g | Semmelwürfel (oder altes Weißbrot) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 150 | ml | Milch (lauwarm) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Linsen zuerst den Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf Öl heiß werden lassen, die Zwiebel darin glasig dünsten und danach das Mehl einrühren (=stauben) bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Linsen durch ein Sieb abtropfen lassen, mit Wasser abspülen und zu den Zwiebeln geben.
Schritt 3
Danach sofort mit Suppe aufgießen (Linsen müssen komplett bedeckt sein), mit Salz, Knoblauchpulver und einem Schuss Essig würzen und für rund 30 Minute auf kleiner Flamme weich köcheln - dabei Öfters umrühren.
Schritt 4
Währenddessen den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten.
Schritt 5
Für die Semmelknödel die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Schritt 6
Den Zwiebel schälen ebenfalls fein hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig andünsten.
Schritt 7
Nun die Semmelwürfel (oder in Würfel geschnittenes, altes Weißbrot) in eine Schüssel geben, mit den angedünsteten Zwiebeln, Salz, Eier und der lauwarmen Milch vermengen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
Schritt 8
Anschließend mit nassen Händen, tennisballgroße Knödel formen und diese in einem Topf mit Salzwasser für rund 15-20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen - nicht kochen.
Schritt 9
Die Linsen zusammen mit jeweils einem Semmelknödel und ein wenig gebratenem Speck auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Wenn der Knödelteig zu feucht ist, ein wenig Mehl hinzufügen, ist er zu trocken ein wenig Milch eingießen.
- Den Speck in Würfeln oder Streifen schneiden und in der Pfanne ohne Fett langsam auslassen, damit er schön knusprig wird. Das ausgelassene Fett kann man direkt als Basis für die Linsen verwenden (anstatt Öl oder Butter).
- Wenn man es rustikaler magt, kann man die Knödel auch in Scheiben schneiden und in Butter oder Speckfett leicht anbraten, bevor man sie zu den Linsen gibt.
griesködeln, oder anderen knödeln. schmeckt sehr gut und ist nicht so fad. noch besser als mit knacker ist auch mit debreciner.