Leberragout

Name: Leberragout
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Äfpel; 350 ml Apfelcider; 500 g Kalbsleber; 2 EL Mehl; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (5 Stimmen)

Zu dem Leberragout - Rezept passt ein duftender Naturreis.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kalbsleber
2	EL	Mehl
3	EL	Olivenöl
4	Stk	Äfpel
2	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
350	ml	Apfelcider

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt wird die Leber gewaschen und kleinwürfelig geschnitten. Die Leberstücke im Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl heiß anbraten.

Schritt 2

Das Innere soll dabei noch etwas rosa bleiben. Die Leber anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schritt 3

Nun die Äfpel waschen, schälen, entkernen und vierteln. Diese dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Auch die Zwiebelstücke in der Pfanne mit Öl glasig dünsten. Die Apfelstücke hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4

Äpfel dazu geben und etwa 1 Minute anbraten. Den Apfelcider ebenfalls beimengen und aufkochen lassen. Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen, zum Saft mengen und mit dem Reis servieren.