Laugenstangerl

Name: Laugenstangerl
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (weich); 500 g Mehl; 4 EL Natronlauge (3%); 1 TL Salz; 2 EL Salz (grob); 1 Pk Trockenhefe; 0.25 l Wasser (lauwarm); 1 TL Zucker

von Peter-M, aktualisiert am 16.05.2026

4,4 (603 Stimmen)

Diese selbstgemachten Laugenstangerl schmecken besonders toll wenn man sie frisch aus dem Backofen genießt. Ein sehr einfaches Rezept.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Mehl
1	Pk	Trockenhefe
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
0.25	l	Wasser (lauwarm)
4	EL	Natronlauge (3%)
30	g	Butter (weich)
2	EL	Salz (grob)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backpinsel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die selbstgemachten Laugenstangerl werden alle Zutaten außer die Natronlauge und das Salz miteinander verknetet. Die Masse kommt dann für etwa 15 Minuten in das Gefrierfach. In der Zwischenzeit schon mal das Backrohr vorheizen.

Schritt 2

Nach den 15 Minuten die Masse nochmals durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Schritt 3

Jetzt die Stangen mit Hilfe eines Backpinsels mit der drei prozentigen Natronlauge bepinseln. Die Stangen schräg 2 bis 3 Mal einschneiden und mit dem groben Salz bestreuen.