Lamm - Mangold - Sauce

Name: Lamm - Mangold - Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehe; 300 g Lammfaschiertes; 150 g Mangold; 1 TL Oregano; 4 Prise Rosmarin (gehackt); 0.125 l Rotwein; 4 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 4 Prise Zimt; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 21.08.2024

3,9 (30 Stimmen)

Lamm - Mangold - Sauce schmeckt sehr gut auf Nudeln oder Reis. Dieses pikante Rezept ist schnell zubereitet und vielseitig verwendbar.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Lammfaschiertes
150	g	Mangold
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
0.125	l	Rotwein
2	EL	Tomatenmark
1	TL	Oregano
4	Prise	Rosmarin (gehackt)
1	TL	Zucker
4	Prise	Salz
4	Prise	Zimt

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mangold waschen, holzige Enden entfernen, dann die Stiele von den Blättern schneiden, Stiele in sehr dünne Streifen schneiden, Blätter in etwas breitere Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Lammfaschiertes hinzufügen, unter Wenden krümelig anrösten, dann die Mangoldstiele hinzufügen und mitrösten.

Schritt 3

Mit Rotwein ablöschen, Mangoldblätter und Tomatenmark hinzufügen, mit Oregano und einem Hauch Rosmarin und Zimt würzen und 5-10 Minuten sanft einreduzieren lassen. Mit Zucker und etwas Salz abschmecken.