Kürbissuppe
Die feine Kürbissuppe schmeckt herzhaft und ist vor allem in der Kürbiszeit ein köstliches, veganes Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | EL | Koriander, gehackt |
| 0.5 | TL | Garam Masala |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 0.5 | TL | Currypulver |
| 1 | TL | Ingwer, gerieben |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 250 | g | Süßkartoffeln |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 700 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 250 | ml | Sojamilch |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diese köstliche Kürbissuppe zuerst die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten.
Schritt 2
Nun die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und würfelig schneiden. Den Kürbis nach Bedarf schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden), die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Schritt 3
Kartoffeln und Kürbis in den Topf zu den Zwiebelstücken geben, mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit dem Ingwer, Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Garam Masala und Koriander in die Suppe geben - weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5
Nun die Sojamilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die Suppe mit gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskernen garnieren und servieren.
Nährwert pro Portion
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