Kürbissuppe mit Kartoffeln und Karotten

Name: Kürbissuppe mit Kartoffeln und Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Erdäpfel; 170 g Hokkaido Kürbis; 1 Stk Jungzwiebel; 75 g Karotten; 2 Prise Kurkuma; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Suppenwürze (getrocknet, selbstgemacht); 350 ml Wasser; 1 EL Kürbiskerne; 2 EL Sauerrahm; 0.25 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 13.11.2024

2,7 (3 Stimmen)

Das Rezept für die sämige Kürbissuppe mit Kartoffeln und Karotten versorgt uns in der kalten Jahreszeit mit vielen wertvollen Vitaminen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

170	g	Hokkaido Kürbis
1	Stk	Jungzwiebel
1	EL	Olivenöl
75	g	Karotten
50	g	Erdäpfel
350	ml	Wasser
1	TL	Suppenwürze (getrocknet, selbstgemacht)
2	Prise	Kurkuma
1	Prise	Muskatnuss
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für das Topping

2	EL	Sauerrahm
1	EL	Kürbiskerne
0.25	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

170 g Hokkaido Kürbis

Zuerst den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und mit der Schale in Würfel schneiden. Dabei etwas Kürbis für die Deko fein hobeln, bzw. in dünne Streifen schneiden. Die Karotte putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdäpfel schälen und ebenso klein würfeln.

Schritt 2

1 Stk Jungzwiebel, 1 EL Olivenöl, 75 g Karotten, 50 g Erdäpfel, 350 ml Wasser, 1 TL Suppenwürze (getrocknet, selbstgemacht), 2 Prise Kurkuma, 2 EL Sauerrahm

Dann den Jungzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und in Olivenöl leicht anrösten. Kürbis, Karotten und Erdäpfel zufügen und mitrösten. Nun mit Wasser aufgießen, getrocknete Suppenwürze und Kurkuma zufügen und köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 3

1 Prise Muskatnuss, 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Wenn das Gemüse weich ist, ein paar Karotten und Erdäpfelwürfel für die Garnierung herausnehmen. Die übrige Suppe pürieren. Anschließend mit Muskatnuss und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Schritt 4

1 EL Kürbiskerne, 0.25 Bund Schnittlauch

Danach die Suppe auf zwei Teller aufteilen, je einen Löffel Sauerrahm hineingeben, die Gemüsewürfel und den geriebenen Kürbis vorsichtig zufügen und mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen die selbstgemachten Kürbiskernchips mit Mandelmehl oder Kürbis-Herzen als Suppeneinlage.
Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut für Suppen, da man ihn nicht schälen muss – das spart Zeit und gibt der Suppe eine schöne Farbe. Butternut-Kürbis ist ebenfalls eine gute Wahl und bringt einen leicht nussigen Geschmack mit, braucht jedoch Schälen.
Eine Prise Muskatnuss und etwas gemahlener Ingwer geben der Suppe eine besondere Note.Curry oder Kreuzkümmel passen ebenfalls gut und verleihen der Suppe eine leichte orientalische Note. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können beim Kochen hinzugegeben werden und geben eine angenehme Würze.
Ein Schuss Sahne, Kokosmilch oder Crème fraîche am Ende des Kochens macht die Suppe besonders cremig und rundet den Geschmack ab. Für eine vegane Variante eignet sich auch pflanzliche Sahne, z. B. aus Hafer oder Soja.