Kürbissuppe mit Grünkernschrot

Name: Kürbissuppe mit Grünkernschrot
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe, heiß; 75 g Grünkernschrot; 500 g Kürbis (Hokkaido oder Patisson); 2 EL Kürbiskernöl; 1 TL Kurkuma; 0.25 TL Kurkuma; 1 Prise Muskat, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 4 Zweig Pfefferminze; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 0.5 Stk Zitrone, Bio, Schale; 1 TL Zucker, braun; 1 Stk Zwiebel, rot

von Anjali-S, aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (28 Stimmen)

Nach der 5 Elemente Lehre wirkt Kürbis entfeuchtend. Kürbissuppe mit Grünkernschrot ist auch ein fabelhaft schmeckendes, gesundes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Olivenöl
500	g	Kürbis (Hokkaido oder Patisson)
0.25	TL	Kurkuma
1	Stk	Zwiebel, rot
75	g	Grünkernschrot
0.5	Stk	Zitrone, Bio, Schale
1	l	Gemüsebrühe, heiß
100	ml	Schlagobers
1	TL	Zucker, braun
1	Prise	Muskat, gemahlen
1	Prise	Salz
4	Zweig	Pfefferminze
2	EL	Kürbiskernöl
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
1	TL	Kurkuma

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

5 Elemente Billig & Preiswert Bio Gemüse Herbst Kochen Kürbis Suppen Vollwertkost Kürbiskernöl Naturkost Steiermark

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis sauber waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Grünkernschrot in einem Sieb sehr gut waschen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren glasig dünsten. Kurkuma zugeben, einige Minuten mitdünsten und dann den gut abgetropften Grünkern unterrühren. So lange rühren, bis der Grünkern beginnt zu duften.

Schritt 4

Den Kürbis und die Zitronenschale dazugeben und mit so viel Brühe aufgießen, dass das Gemüse gut 2 Fingerbreit bedeckt ist. Deckel auflegen und für ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse soll nicht zerfallen. Nach Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.