Kürbisspätzle

Name: Kürbisspätzle
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 160 g Butterkäse; 600 g Butternuss; 300 g Dinkelmehl; 4 Stk Eier; 2 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 200 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

0,0 (0 Stimmen)

Mit diesem Rezept gelingen Kürbisspätzle ganz leicht. Für Kürbisliebhaber ein wunderbares Gericht in der herbstlichen Zeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

600	g	Butternuss
0,5	Bund	Schnittlauch
300	g	Dinkelmehl
1	TL	Salz
4	Stk	Eier
200	ml	Wasser
1	EL	Butter
0,5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer
160	g	Butterkäse

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Spätzle & Nockerl Kochen Kürbis Vegetarisch Histaminarm

Küchenutensilien

Spätzlehobel Bratpfanne Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Butternuss , 0,5 Bund Schnittlauch, 160 g Butterkäse

Zuerst den Kürbis waschen und mit der Schale grob reiben. Käse ebenfalls grob reiben. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 2

300 g Dinkelmehl , 1 TL Salz , 4 Stk Eier , 200 ml Wasser

Wasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit Dinkelmehl, Salz, Eier und Wasser mit einer Gabel gut verrühren. Nun den Teig mittels Spätzlesieb und Teigschaber ins leicht kochende Wasser reiben.

Schritt 3

600 g Butternuss , 0,5 Bund Schnittlauch, 1 EL Butter, 0,5 TL Salz, 2 Prise Pfeffer, 160 g Butterkäse

Dann Butter in einer Pfanne erhitzen, den geriebenen Butternuss dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spätzle abseihen und zum Kürbis geben. Alles gut durchrühren, Schnittlauch und den geriebenen Käse leicht drunter mischen und servieren.

Tipps zum Rezept

Statt Butternuss kann auch ein Muskat- oder Hokkaido verwendet werden.
Mit Butterkäse sind die Kürbisspätzle auch bei Histaminintoleranz verträglich. Wer diesbezüglich kein Problem hat, kann Käse nach Belieben verwenden.