Kürbiskern-Hendl & Spinatsalat

Name: Kürbiskern-Hendl & Spinatsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Bergkäse (grob gerieben); 2 Stk Hendlbrüste; 1 EL Kräuter nach Wahl (frisch, fein gehackt); 1 Schuss Kürbiskernöl; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 8 Schb Speck; 60 g Topfen (fein); 50 g Butter (Zimmertemperatur); 80 g Kürbiskerne; 1 Schuss Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 g Toastbrotwürfel (entrindet); 80 g Champignons (braun, in feine Scheiben); 1 EL Haselnussöl; 2 EL Himbeeressig; 2 EL Kürbiskernöl; 80 g Maroni (gegart und mit der Hand zerbröselt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Spinat (jung)

von Mike-Suesser, aktualisiert am 02.12.2024

4,7 (39 Stimmen)

Ein Kürbiskern-Hendl & Spinatsalat schmeckt und bringt Abwechslung auf den Tisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Hühnerbrüste

2	Stk	Hendlbrüste
8	Schb	Speck
60	g	Topfen (fein)
1	EL	Kräuter nach Wahl (frisch, fein gehackt)
50	g	Bergkäse (grob gerieben)
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Schuss	Kürbiskernöl

Zutaten für die Kürbiskernkruste

80	g	Kürbiskerne
80	g	Toastbrotwürfel (entrindet)
50	g	Butter (Zimmertemperatur)
1	Schuss	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Spinatsalat

200	g	Spinat (jung)
80	g	Champignons (braun, in feine Scheiben)
80	g	Maroni (gegart und mit der Hand zerbröselt)
2	EL	Kürbiskernöl
1	EL	Haselnussöl
2	EL	Himbeeressig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Mike Süsser Geflügel Gesund Österreich Spinat Huhn Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Hendelbrüste: In einer Schüssel Topfen, Kräuter, Käse, Gewürze und Kernöl verrühren. In die Hendelbrüste längs eine Tasch schneiden und mit der Topfenfülle füllen.

Schritt 2

Nun die Hendelbrüste mit dem Speck (jeweils 4 Scheiben) einwickeln und in Öl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

Kürbiskernkruste: Die Zutaten gut vermixen, herausnehmen, halbieren und auf die Hendlbrüste gleichmäßig andrücken. Im Backrohr bei Umluft mit Grill bei 185 °C ca. 7-10 Minuten Garen.