Kürbisgulasch

Koch: Stefan Csar

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 100 Gramm Butter
• 500 Gramm Hokkaido-Kürbis
• 400 Gramm Zwiebeln (grob geschnitten)
• 3 Stück Knoblauchzehe (grob gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Prise Zimt
• 2 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1/2 Teelöffel Ingwer (gerieben)
• 3-4 Stück Sternanis
• 400 Milliliter Gemüsesuppe (oder Hühnersuppe)
• 200 Milliliter Schlagobers
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Schuss Apfelessig

Zutaten für die Einlage:

• 400 Gramm Hokkaido-Kürbis (in Spalten geschnitten)
• 200 Gramm Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 5 Esslöffel Öl
• 1 Prise Salz
• 3 Teelöffel Butter
• 1 Paar Zweige Thymian
• 1 Prise Zitronenabrieb
• 1 Paar Zweige Petersilie (zum Anrichten)

Das köstliche Kürbisgulasch von Stefan, ist ein herzhaftes und zugleich leicht süßliches Gericht, das die Aromen von Herbst und Gemütlichkeit einfängt. Der Kürbis wird mit würzigen Paprika- und Tomatenaromen verfeinert. Die Zwiebeln und der Knoblauch sorgen für zusätzlichen Geschmack, während Gewürze wie Curry, Ingwer oder Sternanis dem Gericht eine wärmende Harmonie verleihen. Das Zusammenspiel aus bissfesten Kürbisstücken und einer sämigen Sauce macht das Gulasch besonders köstlich.

Als weitere Einlage gibt Stefan Zucchinistücke dazu und würzt mit frischem Thymian, Petersilie und Zitronenabrieb. Dazu passt knuspriges Bauernbrot als Beilage. Das Gericht ist reichhaltig und doch leicht, mit einer sämigen Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!