Kürbis-Topfen-Knödel

Name: Kürbis-Topfen-Knödel
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 69 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Hokkaidokürbis; 90 ml Kokosmilch; 1 TL Rohrzucker; 1 Stk Vanilleschote; 40 g Butter; 1 Stk Ei; 70 g Hartweizengrieß; 30 g Semmelbrösel; 250 g Topfen (fein); 2 EL Butter; 40 g Semmelbrösel; 30 g Staubzucker

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein Rezept aus Omas Küche sind diese wunderbaren Kürbis-Topfen-Knödel. Das tolle Gericht für die Kürbiszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Kürbismus

300	g	Hokkaidokürbis
90	ml	Kokosmilch
1	TL	Rohrzucker
1	Stk	Vanilleschote

Zutaten für die Knödel

250	g	Topfen (fein)
1	Stk	Ei
40	g	Butter
70	g	Hartweizengrieß
30	g	Semmelbrösel

Zutaten zum Wälzen

2	EL	Butter
30	g	Staubzucker
40	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Einfach Gesund Herbst Omas Küche

Zeit

69 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Hokkaidokürbis, 90 ml Kokosmilch, 1 TL Rohrzucker, 1 Stk Vanilleschote

Zuerst das Kürbismus zubereiten. Dazu den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit der Küchenmaschine zerkleinern und mit Kokosmilch, Vollrohrzucker und Vanilleschote in einem Topf weich kochen. Die Vanilleschote entfernen, diese Masse fein pürieren und erkalten lassen.

Schritt 2

250 g Topfen (fein), 1 Stk Ei, 40 g Butter, 70 g Hartweizengrieß, 30 g Semmelbrösel

Für die Knödel den Topfen, Ei, Butter Dinkelvollkornbrösel und das Kürbismus mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einer weichen Masse verrühren. Den Knödelteig dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So wird der Teig härter.

Schritt 3

Als nächstes in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen aus dem erkalteten Teig mit feuchten Händen Knödel formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Bei milder Temperatur die Knödel für ca. 15-20 Minuten darin kochen.

Schritt 4

2 EL Butter, 30 g Staubzucker, 40 g Semmelbrösel

Die einzelnen Knödel mit einem Knödelschöpfer aus dem Wasser holen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter heiß werden lassen. Die Brösel und den Staubzucker einrühren, dann die einzelnen Knödel darin wälzen.