Kraut-Käse-Spätzle

Name: Kraut-Käse-Spätzle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Bierkäse (gerieben); 1 Stk Eier; 1 TL Kümmel; 100 g Mehl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 200 g Sauerkraut; 70 ml Wasser; 100 g Weizenvollkornmehl; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (53 Stimmen)

Ein köstlicher Auflauf sind diese Kraut-Käse-Spätzle. Versuchen sie dieses deftige und sehr pikante Rezept aus dem Ländle.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Bierkäse (gerieben)
1	EL	Rapsöl
200	g	Sauerkraut
70	ml	Wasser
100	g	Weizenvollkornmehl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Eier
100	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	TL	Kümmel
2	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann Mehl, Ei, Wasser und Salz mit dem Mixer verrühren und diesen Teig einige Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Rapsöl glasig dünsten. Das Sauerkraut auswaschen, gut in einem Sieb abtropfen lassen und mit etwas Kümmel vermengen. Anschließend in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten dünsten.

Schritt 3

Nach dieser Kochzeit das Wasser abgießen. In einem weiterem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Spätzlehobel in Salzwasser hobeln und kochen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

Schritt 4

Anschließend in eine beschichtete Auflaufform die erste Hälfte der Spätzle, dann das Sauerkraut und darauf die zweite Hälfte der Spätzle einschichten. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backrohr die Spätzle ca. 10 Minuten überbacken.