Kokoswürfel
Kokoswürfel gehören schon zum gut sortierten Weihnachtsgebäcksteller dazu. Mit diesem Rezept können Sie ihre Lieben verzaubern.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Mehl (glatt) |
| 120 | ml | Milch |
| 80 | g | Butter (weich) |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | g | Staubzucker |
| 50 | g | Kakaopulver |
Zutaten für die Glasur
| 3 | EL | Kokosflocken (zum Wälzen) |
| 0.25 | l | Rum |
| 200 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 180 | g | Kochschokolade oder fertige Schokoglasur |
| 250 | g | Kokosfett |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig: Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Danach die Eier dazugeben.
Schritt 2
Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und in die Schüssel zum Teig mischen. Milch nach und nach der Masse unterheben.
Schritt 3
Teig auf ein tiefes, eingefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 Grad 20 min. backen.
Schritt 4
Auskühlen lassen und den Kuchen in kleine Würfel mit ca. 3x3 cm schneiden.
Schritt 5
Für die Glasur: Schokolade über heißem Wasser oder in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen.
Schritt 6
Kokosfett dazu geben und solange rühren, bis es sich in der Schokolade aufgelöst hat.
Schritt 7
Rum und Staubzucker hinzugeben und glatt rühren.
Schritt 8
Die Würfel mit einer Gabel in die Schoko-Rum-Glasur gänzlich eintauchen und anschließend sofort in Kokosflocken wälzen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Damit der Teig noch fluffiger wird, kann man die Eier trennen, den Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Nach dem Backen und Abkühlen hilft es, den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen - so lässt er sich leichter in kleine Würfel schneiden.
- Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten oder mit etwas Vanillezucker vermischen.
- Die Kokoswürfel sollte man in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, damit die Glasur fest bleibt. Zwischen den Lagen der Würfel sollte man Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Wenn Kokosflocken mit der Schoko-Rum-Glasur vermischt übrig bleiben, kann man diese für Rumkugeln weiter verwenden.
Nährwert pro Portion
Autor
Saftig, flaumig, himmlisch!