Knuspriges Mischbrot

Name: Knuspriges Mischbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Backmalz; 1 EL Brotgewürz; 15 g Germ; 10 g Honig; 1 TL Kristallzucker; 50 ml Milch; 150 g Roggenmehl; 5 g Salz; 2 EL Sesam; 140 ml Wasser; 150 g Weizenmehl 700

von Marille, aktualisiert am 06.05.2024

3,5 (6 Stimmen)

Das knusprige Mischbrot ist einfach in der Zubereitung, nur braucht es etwas Zeit. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 1 PortionPortionen

150	g	Weizenmehl 700
150	g	Roggenmehl
50	ml	Milch
15	g	Germ
1	TL	Kristallzucker
1	EL	Backmalz
10	g	Honig
1	EL	Brotgewürz
2	EL	Sesam
140	ml	Wasser
5	g	Salz

PortionPortionen

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Brot Backen Einfach Österreich Hausmannskost

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel sieben und Backmalz sowie Salz dazugeben. Die Milch etwas erwärmen und den Honig einrühren.

Schritt 2

Anschließend die Germ einbröseln und den Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren. Danach das Gemisch sowie das Brotgewürz zum Mehl geben und mit dem lauwarmen Wasser zu einem Germteig verkneten.

Schritt 3

Nun den Teig eine Stunde rasten lassen und anschließend nochmal durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Diesen mit einem Messer mehrmals einschneiden und nochmals ca. 1 Stunden (abgedeckt mit einem Geschirrtuch) gehen lassen.