Knödel mit Champignonsauce
Das Rezept Knödel mit Champignonsauce schmeckt der ganzen Familie. Ein köstlicher Klassiker, perfekt für Pilzliebhaber!
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Semmelknödel
| 250 | g | Semmelwürfel |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, verquirlt) |
| 40 | g | Butter (für den Topf) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gemahlen) |
Zutaten für die Champignonsauce
| 300 | g | Champignons (weiß oder braun) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 20 | g | Butter |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Semmelknödel zubereiten. Dafür Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch und den verquirlten Eiern vermengen - für rund 10 Minuten ziehen lassen
Schritt 2
In der Zwischenzeit Butter in einem Topf weich werden lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3
Nun die flüssige Butter sowie die fein gehackte Petersilie mit den Semmelwürfeln vermengen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 5-6 cm Durchmesser) und diese in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser für 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 5
Die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Pilze putzen (mit einer Bürste oder Küchenpapier) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 7
Nun die Pilzscheiben in einer Pfanne mit heißer Butter kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten mitdünsten.
Schritt 8
Mit der Gemüsesuppe ablöschen, den Schlagobers einrühren und für 4-6 Minuten köcheln lassen - bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Schritt 9
Die Champignonsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den fertigen Knödeln auf vorgewärmten Tellern servieren.
Tipps zum Rezept
- Beim Kochen der Knödel darauf achten, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt. Es sollte nur leicht köcheln. Zu starkes Kochen kann dazu führen, dass die Knödel auseinanderfallen.
- Statt Schlagobers kann auch Sauerrahm (fettärmer) bzw. Creme Fraiche verwendet werden.
- Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, geriebenen Parmesan, frisch gehackte Petersilie oder Basilikum über die Knödel streuen.
Ich koche generell immer mehr Knödel damit ich am nächsten Tag schon ein Essen habe. Da schneide ich die Knödel in Scheiben und brate sie in Butterschmalz. Auf jede Scheiben dann darauf etwas Preißelbeerkompott.