Klassisches Taboulè mit Minzjoghurt
Ein klassisches Taboulè mit Minzjoghurt schmeckt so super gut. Das Rezept kann zusätzlich mit Minzjoghurt serviert werden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für den Bulgur
| 300 | g | Bulgur |
| 600 | g | Gemüsesuppe (klar) |
Zutaten für das Taboulè
| 3 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Salatgurke (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Frühlingswziebel |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Bund | Minze (frisch) |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Zitrone (Abrieb und Saft) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zutaten für das Minzjoghurt
| 0.5 | Bund | Minze |
| 0.2 | Bund | Petersilie |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 0.5 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Joghurt (griechisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Bulgur zubereiten, dazu die Suppe zum Kochen bringen und den Bulgur einrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann von der Herdplatte entfernen und für ca. 25 Min. quellen lassen, bis der Bulgur die Suppe vollständig aufgesogen hat.
Schritt 2
Für das Taboulè die Tomaten waschen, halbieren und klein würfelig schneiden. Die Salatgurke waschen, Enden abschneiden, schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Bulgur unterrühren.
Schritt 3
Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, dann die Schale abreiben, die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Noch Pfeffer, Öl und Salz zufügen alles gut verrühren und über das Taboulè gießen.
Schritt 4
Für das Minzjoghurt die Minze und Petersilie fein hacken. Das Joghurt verrühren, Olivenöl, Salz und die Kräuter unterrühren und als Beilage zum Taboulè servieren.
Tipps zum Rezept
- Das Taboulè kann vielfältig variiert werden, wie zB Karotten, Zucchini, Paprika, Datteln etc. Weiters gibt man auch gern Granatapfelkerne hinzu. Und viel Zitronensaft.
- Für ein besonders aromatisches Tabouleh den Bulgur vor dem Mischen vollständig abkühlen lassen. So bleibt der Salat locker und nimmt das Dressing besser auf. Anstelle vom Bulgur kann auch Quinoa verwendet werden.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten durchziehen darf. Dadurch verbinden sich die Aromen von Zitrone, Kräutern und Gemüse noch intensiver.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
