Persische Melanzani-Creme

Name: Persische Melanzani-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 1 Stk Melanzani (groß ca. 350–400 g); 1 Zweig Minze (fein gehackt); 3 EL Olivenöl (nativ extra); 1 Zweig Petersilie (fein gehackt); 0.5 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten

von Samir-A, aktualisiert am 16.07.2026

4,5 (118 Stimmen)

Persische Melanzani-Creme überzeugt mit würzigen Röstaromen und feinen Kräutern. Das Rezept eignet sich als Dip oder orientalische Vorspeise.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Melanzani (groß ca. 350–400 g)
3	EL	Olivenöl (nativ extra)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Tomaten
1	Zweig	Petersilie (fein gehackt)
1	Zweig	Minze (fein gehackt)
0.5	TL	Kurkuma (gemahlen)
0.5	TL	Chiliflocken
0.5	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Orient Creme Vegetarisch Vorspeisen Melanzani Low-Carb

Küchenutensilien

Backblech Backpapier Beschichtete Pfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Melanzani (groß ca. 350–400 g), 3 EL Olivenöl (nativ extra)

Zu Beginn den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Melanzani waschen, mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer einstechen und mit 1 EL Olivenöl einreiben.

Schritt 2

Anschließend die Melanzani auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 30–35 Minuten rösten, bis sie vollständig weich ist. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

2 Stk Knoblauchzehen, 2 Stk Tomaten, 1 Zweig Petersilie (fein gehackt), 1 Zweig Minze (fein gehackt)

Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln. Petersilie und Minze ebenfalls fein hacken.

Schritt 4

1 Stk Melanzani (groß ca. 350–400 g)

Nun die Schale der Melanzani entfernen und das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.

Schritt 5

1 Stk Melanzani (groß ca. 350–400 g), 3 EL Olivenöl (nativ extra), 2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 TL Kurkuma (gemahlen), 0.5 TL Chiliflocken, 0.5 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Danach das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chiliflocken und Pfeffer kurz anschwitzen. Anschließend Kurkuma und das Melanzanifleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren braten.

Schritt 6

2 Stk Tomaten

Als Nächstes die Tomatenwürfel unterrühren und weitere 5 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Schritt 7

1 Prise Salz

Abschließend mit Salz abschmecken und Petersilie sowie Minze unterheben. Die Persische Melanzani-Creme lauwarm oder gut gekühlt mit Pita- oder Fladenbrot servieren.

Tipps zum Rezept

Die Melanzani ist fertig gegart, wenn sie sich leicht eindrücken lässt und das Fruchtfleisch vollständig weich ist.
Für ein besonders intensives Aroma kann die Melanzani auf dem Grill oder über offener Flamme geröstet werden.
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine angenehm frische Note.
Die Creme schmeckt gut durchgezogen oft noch aromatischer und eignet sich hervorragend als Dip oder Brotaufstrich.
Geröstete Sesamsamen oder Granatapfelkerne verleihen der Melanzani-Creme vor dem Servieren eine besondere Note.

Wein & Getränketipp

Zur Persischen Melanzani-Creme passen Ayran, Pfefferminztee oder ein trockener Sauvignon Blanc hervorragend.

Nährwert pro Portion

kcal

281

Fett

16 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

24 g

Autor

Samir-A

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 18.06.2026 um 09:21 Uhr

Unter einer Creme stelle ich mir eine pürierte Masse vor. Wie auch immer, ist es ein schmackhaftes Rezept und mit ganz dünnen Fladenbrot kann ich es mir sehr gut vorstellen.

Auf Kommentar antworten