Kirschen im Backteig

Name: Kirschen im Backteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 200 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker (optional); 200 g Weizenmehl (glatt); 2 EL Zucker; 1 kg Kirschen; 1.5 l Sonnenblumenöl (oder Rapsöl); 2 EL Staubzucker

von Doris-S, aktualisiert am 10.04.2026

3,2 (5 Stimmen)

Süß und saftig sind diese Kirschen im Backteig. Ein köstliches Rezept für diese saisonalen roten Früchtchen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Backteig

200	g	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Eier (Größe M)
200	ml	Milch (lauwarm)
2	EL	Zucker
1	Pk	Vanillezucker (optional)
1	Prise	Salz

Zutaten für das Obst

1	kg	Kirschen
1.5	l	Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
2	EL	Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Frittieren Dessert Kirschen Omas Küche Österreich

Küchenutensilien

Schaumlöffel Fritteuse

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kirschen waschen und entsteinen. Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C bringen. Ein Küchenthermometer sorgt für konstante Temperatur.

Schritt 2

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch (oder Mineralwasser) und Vanille unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Klümpchen mit Schneebesen oder Handmixer entfernen.

Schritt 3

Den Teig 10–15 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Teig sich besser am Obst haftet.

Schritt 4

Jede Kirsche in den Backteig tauchen und leicht abtropfen lassen. Anschließend portionsweise 2–4 Minuten goldbraun backen, gelegentlich wenden. Nicht zu viele gleichzeitig ins Öl geben, um die Temperatur stabil zu halten.

Schritt 5

Die fertigen Backteig-Kirschen auf Küchenpapier legen, überschüssiges Öl entfernen. Mit Staubzucker bestreuen. Optional mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Schokoladensoße servieren.

Tipps zum Rezept

Der Backteig sollte die Konsistenz von dickflüssigerem Palatschinkenteig besitzen, ansonsten haftet er nicht an den Kirschen.
Festfleischige, nicht überreife Früchte verwenden, sonst zerfallen sie beim Frittieren.
Der Teig kann mit einem Spritzer Zitronensaft, Rum, etwas Zimt oder Orangenschale aromatisiert werden.
Ein Teil der Milch kann durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden, das macht den Teig besonders knusprig.