Kipfler-Vogerlsalat mit Wachtelspiegelei und Kaviar

Name: Kipfler-Vogerlsalat mit Wachtelspiegelei und Kaviar
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 4 TL Kaviar; 300 g Kipfler (alternativ kleine Salatkartoffel); 1 TL Mayonnaise; 2 EL Öl; 125 ml Rindsuppe (kräftige); 0.5 TL Salz; 0.5 TL Senf; 200 g Vogerlsalat; 4 Stk Wachtelei; 4 EL Walnussöl; 1 Spr Zitronensaft; 0.5 Stk Zwiebel (rot)

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

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Kipfler-Vogerlsalat mit Wachtelspiegelei und Kaviar ist perfekt als Vorspeise für ein Weihnachts- oder Silvestermenü geeignet. Hier dazu das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Kipfler (alternativ kleine Salatkartoffel)
1	TL	Mayonnaise
4	TL	Kaviar
4	Stk	Wachtelei
1	Spr	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Senf
125	ml	Rindsuppe (kräftige)
4	EL	Walnussöl
2	EL	Apfelessig
0.5	Stk	Zwiebel (rot)
200	g	Vogerlsalat
2	EL	Öl

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel in der Schale ungefähr 15 Minuten lang gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und schälen.

Schritt 2

Die Rindsuppe leicht erwärmen, dann den Senf einrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat. Zwiebel schälen und fein würfeln. Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Nun die abgekühlten Kartoffel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Vogerlsalat hinzufügen, mit Rindsuppe, Essig und Öl begießen, dann vorsichtig durchmischen. Mit Salz abschmecken und 30 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 4

Kaviar mit Mayonnaise und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Wachteleier darin zu Spiegeleiern braten und leicht salzen.