Kichererbsenscherben

Name: Kichererbsenscherben
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 20 g Germ; 50 g Kichererbsenmehl; 2 EL Mehl zum Arbeiten; 100 ml Milch; 0.25 l Öl zum Ausbacken; 4 TL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker, Bourbon-Vanille; 50 g weiche Butter; 200 g Weizenmehl Typ 550; 1 EL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

4,3 (18 Stimmen)

Dieses Kichererbsenscherben - Rezept lädt dich ein, diese Süßspeise einmal selbst nachzubacken.

Zutaten für 6 PortionPortionen

200	g	Weizenmehl Typ 550
0,25	l	Öl zum Ausbacken
4	TL	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker, Bourbon-Vanille
1	Stk	Ei
20	g	Germ
1	EL	Zucker
50	g	weiche Butter
100	ml	Milch
50	g	Kichererbsenmehl
2	EL	Mehl zum Arbeiten

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Weizenmehl Typ 550, 20 g Germ, 1 EL Zucker, 100 ml Milch, 50 g Kichererbsenmehl

Im ersten Schritt das Weizenmehl und Kichererbsenmehl in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Den Germ zerbröseln und in die Mulde geben. Die Milch handwarm erwärmen und zusammen mit dem Zucker ebenfalls in die Mulde geben und dort mit dem Germ und etwas von dem Mehlgemisch verrühren zu einem zähflüssigen Vorteig. An einem warmen Ort gehen lassen bis dieser ordentlich Blasen wirft und das Volumen sich in etwa verdoppelt hat.

Schritt 2

1 Pk Vanillezucker, Bourbon-Vanille, 1 Stk Ei, 50 g weiche Butter

Nun die weiche Butter, das Ei und den Vanillezucker hinzugeben und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa zehn Minuten kneten. Dann wieder an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3

0,25 l Öl zum Ausbacken, 4 TL Staubzucker, 2 EL Mehl zum Arbeiten

Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Scherben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scherben darin von beiden Seiten ausbacken. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.