Kekse mit Lupinenmehl
Das Rezept für die glutenfreien Kekse mit Lupinenmehl sind auch für Veganer geeignet und alle, die raffinierten Zucker vermeiden möchten.
Zutaten für 20 StückStücke
| 125 | g | Mandelmehl |
| 40 | g | Kokosmehl |
| 1 | TL | Lupinenmehl |
| 50 | ml | Ahornsirup (oder 40g Agavensirup) |
| 30 | g | Kokosöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Vanille |
| 30 | ml | Wasser (30-40 ml) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mandelmehl, Kokosmehl und Lupinenmehl miteinander in einer Schüssel vermischen. Nun den Ahornsirup, das Kokosöl, Salz und Vanille dazugeben. Zum Schluss das Wasser portionsweise einarbeiten. Es solle in Teig entstehen der sich wie ein Mürbteig anfühlt. Der Teig wird bröckeliger als Mürbteig, deswegen muss er sehr gut geknetet werden.
Schritt 2
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 3
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Die Kekse auf das Backblech legen und ca. 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden.
Schritt 4
Die Kekse anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Ersetzt man das Wasser durch Zitronensaft und etwas Zitronenschale, erhält man ganz köstliche Zitronenkekse.
- Mit etwas Lebkuchengewürz eignen sie sich hervorragend für den weihnachtlichen Keksteller.
- Der Teig kann roh und gebacken eingefroren werden.
Nährwert pro Stück
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