Kefir

aktualisiert am 21.01.2026

Das fermentierte Milchgetränk Kefir ist sehr gesund. Mit diesem Rezept erhält man 500ml Kefir-Getränk.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Kefirknolle (auch bekannt als Kefirpilze/Tibetanische Pilze)
500	ml	Milch (H-Milch oder kurz erhitzte Frischmilch)

PortionPortionen

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Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Kefirknolle (auch bekannt als Kefirpilze/Tibetanische Pilze), 500 ml Milch (H-Milch oder kurz erhitzte Frischmilch)

Zuerst die zimmerwarme Milch in ein sauberes Gärgefäß (zB. Marmeladenglas)füllen und die Kefirknolle zugeben.

Schritt 2

Dann das Gefäß gut verschließen und bei Zimmertemperatur lichtgeschützt 1 bis 2 Tage stehen lassen.

Schritt 3

Danach das fertige Kefir-Getränk mit einem Plastiksieb (kein Metallsieb!) in eine saubere Flasche abseihen und kühl stellen.

Schritt 4

Mit dem im Sieb verbleibenden Kefirknollen kann nun eine neue Fermentation gestartet werden. Dazu Kefirknollen kurz mit Wasser abspülen, das Gärgefäß heiß ausspülen und wieder mit Schritt 1 beginnen.

Tipps zum Rezept

Wichtig ist, dass Kefir nicht mit Metall in Berührung kommt. Also ausschließlich Kunststoffsieb und -löffel benutzen.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

4 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

10 g

Kommentare

Katerchen am 22.05.2022 um 10:51 Uhr

Okay, jetzt weiß ich wie Kefir hergestellt wird. Ich werde mir aber keine Kefirknollen kaufen sondern die Herstellung den Profis überlassen. Also ich kaufe den fertigen Kefir.

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Maarja am 13.05.2023 um 07:01 Uhr

Wir hatten mal so eine Knolle. Man muss dann ständig den kefir selber machen, denn er will „gefüttert“ werden und wird dann auch immer größer