Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Dieses Rezept für Kartoffelsuppe mit Steinpilzen wir Ihnen auf der Zunge zergehen. Die feine Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | EL | Distelöl |
| 1.25 | l | Gemüsebrühe |
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Stg | Lauchstange |
| 125 | g | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Steinpilze |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 2
Das Distelöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Lauch darin unter Rühren anbraten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Alles salzen und unter Rühren die Gemüsebrühe angießen. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 3
Die Steinpilze putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon in den Topf geben. Alles ca. 5 Min köcheln lassen.
Schritt 4
Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und anschließend die Sahne einrühren. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Suppe auf den Tellern anrichten, die andere Hälfte der Pilze daraufgeben und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Statt frischer Pilze können auch getrocknete verwendet werden. Die Pilze kurz unter fließendem Wasser waschen und in wenig Wasser etwa 10 Minuten garen. Die Suppe pürieren und erst die Pilze und danach die Sahne unterrühren.
Nährwert pro Portion
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