Kartoffelsalat mit Joghurt

Name: Kartoffelsalat mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (festkochend); 1 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel (weiß); 200 ml Naturjoghurt; 1 TL Salz; 4 EL Weißweinessig

aktualisiert am 19.05.2026

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Für Figurbewusste haben wir hier eine fettarme Rezept - Idee, Kartoffelsalat mit Joghurt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln (festkochend)
1	Stk	Zwiebel (weiß)
1	Bund	Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

200	ml	Naturjoghurt
1	TL	Salz
4	EL	Weißweinessig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (festkochend)

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend etwas ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

500 g Kartoffeln (festkochend), 1 Stk Zwiebel (weiß), 1 Bund Schnittlauch

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln, Zwiebel und Schnittlauch in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3

200 ml Naturjoghurt, 1 TL Salz, 4 EL Weißweinessig

Für das Dressing Joghurt, Salz und Essig zu einer cremigen Sauce rühren und mit den Kartoffeln gut vermengen.

Schritt 4

Den Kartoffelsalat mind. 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Festkochende Kartoffelsorten wie Linda, Sieglinde, Annabelle oder Nicola verwenden. Sie behalten ihre Form und werden nicht matschig.
Alternativ können für diesen Kartoffelsalat statt einer weißer Zwiebel auch Schalotten, Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln verwendet werden.