Altwiener Kartoffelsalat

Das ist für meinen Gaumen der weltbeste Erdäpfelsalat. Ich lernte ihn vor etlichen Jahren in einem ganz traditionellen Wiener Restaurant kennen, als ich dort unter einer Kastanie saß und auf meinen Mann wartete, der ein Bewerbungsgespräch in der Nähe hatte. Ein echtes Wiener Schnitzel mit Altwiener Erdäpfelsalat und ein absolut fantastisch freundlicher Kellner versüßten mir die Wartezeit. Er war so amüsiert über meine überbordende Begeisterung für Schnitzel und Salat, dass er sich zu mir setzte und mich haarklein in die Kunst des Wiener Schnitzelbratens und die Kniffe beim Erdäpfelsalats einwies. Leider gab es eine Variable, die ich nur selten ausgleichen kann. Die Kartoffeln selbst. Die österreichischen Kartoffeln in Bioqualität sind einfach zum Niederknien. Keine noch so gute Kartoffel bei uns kann da mithalten. Also bringen wir aus dem Urlaub immer ordentlich Waldviertler Kartoffeln mit und es gibt wochenlang Altwiener Erdäpfelsalat oder Knödel, Reibekuchen etc.

Ein bisschen Butter passt schon, ist ja auch genug Öl mit drin und da sind die Kalorien eh wurscht. Und meistens überrede ich mich und gebe noch angebratene Speckwürfel dazu.

Diesen Altwiener Erdäpfelsalat werde ich mal genauso nachkochen, der klingt wirklich schmackhaft mit der gebräunten Butter

Perfekter Erdäpfelsalat! 🥔 Typisch österreichisch 😊 Passt perfekt zu Wiener Schnitzel oder auch einfach nur so!

Ziemlich deftig mit der Butter , klingst allerdings aber ausgesprochen köstlich, schon wegen der gerösteten Zwiebel. Muss ich ausprobieren.