Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Name: Kartoffel-Mayonnaise-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 2 EL Essig; 500 g festkochende Kartoffel; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 350 ml Sonnenblumenöl; 5 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (168 Stimmen)

Immer gerne serviert wird ein Kartoffel-Mayonnaise-Salat. Mit diesem Rezept von der selbstgemachten Mayonnaise schmeckt er doppelt so gut.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	festkochende Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Essig
0.5	TL	Salz
1	TL	Honig
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Wasser
1	Stk	Eidotter
350	ml	Sonnenblumenöl
1	TL	Senf
1	EL	Zitronensaft
0.5	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Kartoffel im Dampf garen und dann abschälen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffel in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Aus Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Honig eine Marinade herstellen und über die Kartoffel gießen, Zwiebel zugeben und gut vermengen.

Schritt 3

Dotter und Senf in einen schmalen Becher geben, etwas vom Öl zugeben und mit dem Pürierstab aufschlagen, restliches Öl langsam einlaufen lassen, mit Zitronensaft abschmecken.