Kartoffelpuffer mit Zucchini
Das Rezept Kartoffelpuffer mit Zucchini lieben auch Kinder. Kartoffel und Zucchini werden gerieben, gewürzt und ausgebacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für das Gemüse
| 250 | g | Kartoffeln (festkochen) |
| 1 | Prise | Salz (zum Entwässern) |
| 100 | g | Zucchini |
| 1 | Prise | Salz (zum Entwässern) |
Zutaten für die Kartoffelpuffer
| 2 | EL | Weizenvollkornmehl |
| 1 | TL | Suppenwürze (selbstgemacht, optional) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Rapsöl |
Zutaten für den Ei-Ersatz
| 10 | g | Eiersatz |
| 40 | ml | Wasser |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Anschließend salzen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Schritt 2
Die Zucchini waschen, abtrocknen und mittelfein reiben. Ebenfalls etwas salzen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Den Ei-Ersatz inzwischen mit Wasser verrühren und schaumig schlagen.
Schritt 4
Das geriebene Gemüse nochmal per Hand gründlich ausdrücken, dann gemeinsam in eine Schüssel geben.
Schritt 5
Nun den Ei-Ersatz (für die Bindung), Weizenvollkornmehl, Salz, Pfeffer, Muskat und das Suppengewürz dazugeben und gut vermengen.
Schritt 6
Die Masse ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel die Masse portionsweise hineinsetzen.
Schritt 7
Etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Tipps zum Rezept
- Ein Eiersatz kann natürlich auch selber zubereitet werden: Veganes Leinsamen-Ei selbstgemacht.
- Hier das einfache Rezept für selbstgemachte Suppenwürze getrocknet.
- Die Putter können natürlich auch noch mit Knoblauch, Zwiebel oder Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
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