Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat

Name: Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Karpfenfilets (geschröpft); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 330 ml Hefe-Weizen oder helles Bier; 2 EL Maisstärke (Maizena); 160 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 1 EL Cashew-Kerne (grob gehackt); 0.5 Stk Gurke; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 Stk Paprika; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 250 g Quinoa; 1 Prise Salz; 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 0.5 Stk Tomate; 1 EL Walnüsse (grob gehackt); 40 ml Zitronensaft; 100 g Joghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 1 TL Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone

von Steirerkraft, aktualisiert am 05.05.2024

4,1 (7 Stimmen)

Das Rezept Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat schmeckt garantiert und sollte unbedingt einmal ausprobiert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Karpfenfilets (geschröpft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Bierteig

330	ml	Hefe-Weizen oder helles Bier
160	g	Mehl
100	g	Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
2	EL	Maisstärke (Maizena)
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Quinoa-Salat

250	g	Quinoa
0.5	Stk	Paprika
0.5	Stk	Tomate
0.5	Stk	Gurke
1	EL	Cashew-Kerne (grob gehackt)
1	EL	Walnüsse (grob gehackt)
2	EL	Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
1	EL	Petersilie  (fein gehackt)
1	Schuss	Olivenöl
40	ml	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Dip

100	g	Joghurt
50	g	Sauerrahm
1	TL	Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Liter Wasser die Quinoa einweichen, für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Teig: Mehl, Bier, Maizena und Steirerkraft 1-Minuten-Polenta zu einem Teig verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 3

Gewürfeltes Gemüse, Nüsse, Steirerkraft Kürbiskernen und Petersilie mit dem Quinoa verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

Schritt 4

Die Karpfenfilets in 2-3 cm dicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Fischstreifen durch den Polenta-Bierteig ziehen und sofort im heißen Öl frittieren. Damit die Streifen nicht zusammenkleben ab und zu den Fisch im Öl bewegen.