Kürbiskernöl-Butterfisch auf Krenpüree

Auf dieses rezept hätte ich jetzt richtig lust. Das krenpürre werde ich morgen ausprobieren. klingt so lecker.

Ein tolles Rezept. Leider ist es kaum möglich, einen echten Butterfisch in Deutschland zu bekommen. Also bin ich der Empfehlung eines Fischhändlers gefolgt und nicht geräucherten Heilbutt genommen. Butterfisch ist etwas wirklich Feines, einmal erst hatte ich das Glück, auf Borkum einen Butterfisch zu bekommen, aber danach nie wieder. Leider. Alternativ sei Makrele oder Heilbutt möglich. Nun denn, Heilbutt schmeckt in dieser Kombi auch richtig gut. Mir fehlte allerdings etwas Dip oder Sauce. In Anlehnung an den Spiegel im Bild dachte ich, dass es vielleicht eine Kernölsauce sein könnte und versuchte mich darin nach einem Rezept, das ich hier fand. So schön grün wurde sie nicht. Und irgendetwas fehlte. Also gab ich noch einen ganz kleines bisschen Wasabi dazu. Das war wesentlich besser. Dennoch noch nicht perfekt. Also liebes gk Team, wie habt ihr den grünen Spiegel hergestellt? Eine Antwort wäre hilfreich. Das Krenpüree ist fantastisch. Eine leichte, angenehme Schärfe und ein wunderbares Spiel zwischen Kartoffel und Kren. Das Durchsieben kann man sich allerdings sparen. Einfach mit dem Mixer ein bis 2 Minuten, dann wird das Püree unglaublich cremig. Aber Vorsicht, nicht zu stark und zu lange, sonst entsteht Kleister. Auch bitte keinen Pürierstab benutzen. Da ist Kleister vorprogrammiert.

Echter Butterfisch zergeht, wie schon der Name sagt förmlich auf der Zunge. Gibt es aber auch nicht überall. Das Rezept hört sich interessant an und ich werde es mal ausprobieren.