Hühnerbrust mit Polentaauflauf

Name: Hühnerbrust mit Polentaauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt); 30 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 80 g Weißbrotbrösel (geröstet); 50 g Butter; 2 Stk Eier; 200 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Salz; 50 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 1 Schuss Gemüsefond; 2 Stk Hühnerbrust; 1 TL Maisstärke; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

von Steirerkraft, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (67 Stimmen)

Diese Hühnerbrust mit Polentaauflauf bringt Abwechslung auf den Tisch. Ein tolles Rezept für Jedermann.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Kürbiskernbutterscheiben

250	g	Butter
30	ml	Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2	Stk	Eier
50	g	Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
80	g	Weißbrotbrösel (geröstet)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Polentaauflauf

200	ml	Milch
50	g	Butter
50	g	Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
2	Stk	Eier
1	Prise	Rosmarin
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Hühnerbrust

2	Stk	Hühnerbrust
1	Schuss	Gemüsefond
1	TL	Maisstärke
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Steirerkraft Fettarm Fleisch Österreich Huhn Geheimrezepte Polenta Hauptspeisen Hausmannskost Steiermark

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Hühnerbrust die Butter mit dem Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. und Steirerkraft Kürbiskerne schaumig schlagen. Eier nach und nach zur Buttermasse geben und weiter mixen. Weißbrotbrösel hinzufügen, nochmals gut verrühren. Die Kürbiskernbutter zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen.

Schritt 2

In einer Pfanne mit wenig Fett das gesalzene und gepfefferte Fleisch auf beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Die Kürbiskernbutter-Scheiben auflegen und im Backrohr bei Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten überbacken. Wenn nötig den Bratensatz mit Gemüsefond ablöschen und mit Maisstärke und kaltem Wasser binden.

Schritt 3

Kaffeetassen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. In einem Topf die Milch mit der Butter und den Gewürzen zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren bis sich die Polenta vom Topf löst. Dann die Masse ca. 5–10 Minuten auskühlen lassen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Zuerst die Eidotter und dann den Eischnee unter die Polentamasse rühren.