Karottengemüse mit Fenchel

Name: Karottengemüse mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Fenchelknolle; 100 g Feta Käse; 2 Stk Karotten; 800 g Kartoffeln (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl (nativ extra); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 200 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein (trocken); 2 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 20.07.2026

4,5 (135 Stimmen)

Kartoffelgemüse mit Fenchel verbindet feines Gemüse mit einer cremigen Sauce. Das Rezept schmeckt würzig und sättigt gut.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Kartoffeln (festkochend)
1	Stk	Fenchelknolle
2	Stk	Karotten
2	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl (nativ extra)
100	ml	Weißwein (trocken)
1	TL	Oregano (getrocknet)
200	g	Sauerrahm
200	ml	Schlagobers
100	g	Feta Käse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Kartoffeln (festkochend), 1 Stk Fenchelknolle, 2 Stk Karotten, 2 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen

Zu Beginn die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Anschließend Fenchel putzen, den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 2

1 Stk Fenchelknolle, 2 Stk Karotten, 2 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl (nativ extra)

Danach das Olivenöl nativ extra in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend Fenchel und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.

Schritt 3

800 g Kartoffeln (festkochend), 100 ml Weißwein (trocken), 1 TL Oregano (getrocknet)

Nun die Kartoffelwürfel und den Oregano zugeben, kurz mitrösten und anschließend mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 4

200 g Sauerrahm, 200 ml Schlagobers

Als Nächstes Sauerrahm und Schlagobers einrühren. Das Kartoffelgemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Schritt 5

100 g Feta Käse, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Danach den Feta grob zerbröseln und unterheben. Das Gemüse nur noch kurz erwärmen, damit der Käse leicht schmilzt. Abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Festkochende Kartoffeln behalten beim Garen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.
Frischer Thymian oder gehackte Petersilie verleihen dem Gericht zusätzliches Aroma.
Wer eine besonders cremige Konsistenz bevorzugt, kann etwas Gemüsefond oder Milch ergänzen.
Gebratene Hühnerbrust oder gegrillter Fisch passen hervorragend als Beilage.
< p>Das Kartoffelgemüse schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen oft noch aromatischer.