Karamellisiertes Zwiebel Chutney

Name: Karamellisiertes Zwiebel Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml Aceto Balsamico; 1 Stk Chilichote, gehackt; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Pfirsich; 1 EL Rosmarinnadeln; 20 ml Rotweinessig; 2 Stg Zimt; 200 g Zucker; 10 Stk Zwiebeln, rot und mittelgroß

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Der Geschmack von fein karamellisierten Zwiebeln, fruchtigem Pfirsisch, scharfem Chili, aromatischem Rosmarin und samtigem Zimt. Mit diesem Rezept für Karamellisiertes Zwiebel Chutney wird dieses Aromaerlebnis in einem Glas verpackt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

10	Stk	Zwiebeln, rot und mittelgroß
1	EL	Rosmarinnadeln
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stg	Zimt
200	g	Zucker
20	ml	Rotweinessig
300	ml	Aceto Balsamico
1	Stk	Pfirsich
1	Stk	Chilichote, gehackt
2	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, die Rosmarinnadeln und die Chilischote fein hacken.

Schritt 2

Nun den Pfirsich in kochendem Wasser für fünf Minuten ziehen lassen und dann die Haut abziehen.

Schritt 3

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln dazugeben und etwa 20 Minuten vorsichtig braten.

Schritt 4

Jetzt den Rosmarin und die klein gehackte Chilischote unterrühren und den Pfirsich dazugeben.

Schritt 5

Nun mit dem Balsamico aufgießen, Zimt und Lorbeerblatt und den Zucker unterrühren. Etwa eine Stunde vorsichtig köcheln lassen bis das Chutney die Konsistenz wie Marmelade hat. Bei Bedarf noch etwas Rotweinessig nachgießen. Den Zimt und das Lorbeerblatt herausnehmen.

Schritt 6

Das Ganze in sterilisierte Gläser füllen, zuschrauben und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Die Gläser halten sich etwa 6 Wochen bei kühler Lagerung.

Tipps zum Rezept

Zu Steak reichen. Passt auch gut zu Käse.

Nährwert pro Portion

kcal

438

Fett

6 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

88 g

Autor

Katerchen

User

Kommentare

Mechthild2912 am 28.08.2022 um 07:59 Uhr

Das Rezept als Solches ist klasse. Ich habe allerdings nur 1 Zimtstange genommen. Und einen Teil des Zuckers zu den Zwiebeln, damit er karamellisieren kann, wie der Titel es sagt. Wenn der Zucker erst nach der Flüssigkeit hineinkommt, karamellisiert er nicht. Ich habe auch noch eine kleine Prise Salz an die Zwiebeln gegeben.

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