Izmir Kumru Sandwich

Name: Izmir Kumru Sandwich
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Stücke
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 15 g Butter (weich); 2 Stk Gurken (eingelegt); 90 g Kasar-Käse (Kuhmilchkäse, ähnlich wie Gouda); 1 Portion Ketchup (nach Geschmack); 2 Stk Kumru-Brötchen (mit Sesam); 1 Portion Mayonnaise (nach Geschmack); 70 g Rindersalami (oder Geflügelsalami); 70 g Sucuk (Rinderwust); 1 Stk Tomate

von Doris-S, aktualisiert am 12.08.2026

5,0 (2 Stimmen)

Das Izmir Kumru Sandwich gilt in der Türkei besonders in der Stadt Cesme als beliebtes Streetfood. Das Rezept vereint typisch regionale Zutaten in sich.

Zutaten für 2 StückStücke

2	Stk	Kumru-Brötchen (mit Sesam)
15	g	Butter (weich)
70	g	Sucuk (Rinderwust)
70	g	Rindersalami (oder Geflügelsalami)
90	g	Kasar-Käse (Kuhmilchkäse, ähnlich wie Gouda)
1	Stk	Tomate
2	Stk	Gurken (eingelegt)
1	Portion	Ketchup (nach Geschmack)
1	Portion	Mayonnaise (nach Geschmack)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Türkei Fingerfood Rindfleisch

Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

70 g Sucuk (Rinderwust), 70 g Rindersalami (oder Geflügelsalami), 90 g Kasar-Käse (Kuhmilchkäse, ähnlich wie Gouda)

Zuerst die geschälte Sucuk, Salami und den Kasar-Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate waschen, abtrocknen und mit den Gurken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

1 Stk Tomate, 2 Stk Gurken (eingelegt)

Nun die Kumru-Brötchen der Länge nach halbieren und die Innenseite mit der Butter bestreichen.

Schritt 3

2 Stk Kumru-Brötchen (mit Sesam), 15 g Butter (weich)

Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Brötchen mit der Butterseite nach unten darin ca. 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.

Schritt 4

70 g Sucuk (Rinderwust), 70 g Rindersalami (oder Geflügelsalami)

In der selben Pfanne die Sucuk- und Salamischeiben braten bis sich knusprig sind. Den Käse ebenfalls kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Schritt 5

90 g Kasar-Käse (Kuhmilchkäse, ähnlich wie Gouda)

Als erstes die Käsescheiben auf die geröteten Brothälften legen, dann die Sucuk und Salami darauf verteilen.

Schritt 6

1 Stk Tomate, 2 Stk Gurken (eingelegt), 1 Portion Ketchup (nach Geschmack), 1 Portion Mayonnaise (nach Geschmack)

Nun mit den Tomaten- und Gurkenscheiben belegen und nach Belieben mit Ketchup und Mayonnaise verfeinern.

Schritt 7

Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen, leicht andrücken und genießen.

Tipps zum Rezept

Das traditionelle Kumru-Brot wird aus Kichererbsensauerteig hergestellt und ist hier nicht leicht erhältlich. Es kann aber duch ein leicht knuspriges Sesamweckerl ersetzt werden.
Das Sandwich wird meist mit einem Glas türkischen Tee serviert und eignet sich als herzhaftes Frühstück genauso, wie als sättigender Snack für zwischendurch.
Für eine vegetarische Variante einfach Sucuk und Salami durch gegrilltes Gemüse oder Halloumi ersetzen.