Injera Fladenbrot aus Teffmehl

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

Das Rezept für das äthiopische Injera Fladenbrot aus Teffmehl wird aus lediglich vier Zutaten hergestellt. Es wird traditionell als Beilage zu Gemüse- und Fleischragouts mit stark gewürzten Saucen genossen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

42	g	Germ (frisch)
700	ml	Wasser (lauwarm)
500	g	Teffmehl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Brot Beilage Braten Glutenfrei Germteig Afrika 3-Zutaten

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Pfannenwender Schöpflöffel

Zeit

Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

42 g Germ (frisch), 700 ml Wasser (lauwarm), 500 g Teffmehl

Zuerst wird der Germ in das lauwarme Wasser gebröckelt und darin aufgelöst. Das Teffmehl in eine Schüssel geben und mit dem Hefewasser gut vermischen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig nun gut zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 6-8 Stunden (am Besten über Nacht) ruhen lassen.

Schritt 2

1 Prise Salz

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Salz hineinstreuen. Nun einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und das Fladenbrot goldbraun herausbacken. Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Nährwert pro Portion

kcal

454

Fett

2 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

92 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 15.03.2024 um 10:04 Uhr

Da habe ich erst mal googeln müssen was Teffmehl ist. Das ist Zwerghirse und kommt hauptsächlich in Äthiopien und Eritrea vor. Hier bei uns sehr teuer zu kaufen. Ich überlasse das Mehl lieber der dortigen Bevölkerung.

Auf Kommentar antworten

Raggiodisole am 16.03.2024 um 06:17 Uhr

Mir ging es wie Katerchen, ich hab den Begriff Teffmehl noch nie gehört und wusste nicht, woraus es gemacht wird. Man lernt eben nie aus.