Hühner-Tajine mit Oliven

Name: Hühner-Tajine mit Oliven
Prep time: 90 min
Cook time: 120 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 1 Stk Huhn (fleischig); 2 TL Salz; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Ingwer (gemahlen); 2 Zweig Koriander (frisch); 2 TL Kurkuma (gemahlen); 200 g Oliven (grün, entkernt); 4 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.1 g Safran; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser (lauwarm, für den Safran); 3 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 14.04.2026

4,5 (35 Stimmen)

Ein köstliches orientalisches Rezept. Die Hühner-Tajine mit Oliven schmeckt hervorragend mit Fladenbrot, Hummus und Tabboulehs!

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Huhn

1	Stk	Huhn (fleischig)
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
2	TL	Salz

Zutaten für die Tajine

3	Stk	Zwiebel (gelb)
0.1	g	Safran
200	ml	Wasser (lauwarm, für den Safran)
2	TL	Kurkuma (gemahlen)
4	EL	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Ingwer (gemahlen)
200	g	Oliven (grün, entkernt)
2	Zweig	Koriander (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

210 Min. Gesamtzeit 90 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Huhn (fleischig)

Das Huhn innen und außen kalt abwaschen und abtrocken. Anschließen in etwa 8 Stücke schneiden: Flügel und Keulen am Gelenk abtrennen. Brust und Rücken jeweils einmal mit einem Messer oder einer Geflügelschere durchtrennen.

Schritt 2

1 Stk Huhn (fleischig), 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 2 TL Salz

Dann den Zitronensaft mit dem Salz vermengen. Mit dieser Marinade die Hühnerteilchen gründlich einreiben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt.

Schritt 3

3 Stk Zwiebel (gelb), 0.1 g Safran, 200 ml Wasser (lauwarm, für den Safran)

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Safran leicht zerbröseln und in einem Becher mit lauwarmem Wasser verrühren. Kurz stehen lassen, bis das Wasser gelb wird.

Schritt 4

1 Stk Huhn (fleischig), 2 TL Kurkuma (gemahlen)

Die Hühnerteile nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen, (optional) kalt abspülen und abtupfen. Dann mit Kurkuma einreiben.

Schritt 5

1 Stk Huhn (fleischig), 3 Stk Zwiebel (gelb), 0.1 g Safran, 200 ml Wasser (lauwarm, für den Safran), 4 EL Olivenöl (nativ), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Ingwer (gemahlen)

Das Olivenöl in einem Topf oder in einer Tajine erhitzen. Hühnerteile darin anbraten bis sie auf beiden Seiten leicht braun sind. Die Zwiebeln dazugeben und gut vermengen. Das Safranwasser dazu gießen und mit Ingwer und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

200 g Oliven (grün, entkernt)

Das Huhn zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch mal in den Topf schauen und bei Bedarf Flüssigkeit dazugeben. Dann die Oliven untermischen und das ganze noch 5-10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 7

2 Zweig Koriander (frisch)

Inzwischen den Koriander abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Vor dem Servieren das Gericht damit garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Hühner-Tajine schmeckt sehr gut mit Reis oder Fladenbrot.
Längeres Marinieren (über Nacht) intensiviert Geschmack deutlich, wie bei ähnlichen Tajine-Rezepten üblich.
Bei Bedarf schluckweise Brühe nachgießen, nicht alles auf einmal. Es soll eine sämige, konzentrierte Sauce entstehen, keine dünne Suppe.