Honigkuchen

Name: Honigkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 250 g Honig; 1 TL Ingwerpulver; 100 ml Joghurt (od. Milch; optional); 1 TL Kardamom (gemahlen); 100 g Mandeln (gehackt od. gerieben); 0.25 TL Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Salz; 500 g Weizenmehl (Type 480); 1 TL Zimt; 120 g Zucker (braun)

aktualisiert am 26.10.2025

4,2 (803 Stimmen)

Das Rezept vom Honigkuchen passt sehr gut in die Adventzeit, dazu ein Glas Tee oder Glühwein genießen.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

250	g	Honig
120	g	Zucker (braun)
100	g	Butter
500	g	Weizenmehl (Type 480)
1	Pk	Backpulver
0.25	TL	Muskatnuss (gemahlen)
1	TL	Kardamom (gemahlen)
1	TL	Ingwerpulver
1	TL	Zimt
1	Prise	Salz
100	g	Mandeln (gehackt od. gerieben)
2	Stk	Eier
100	ml	Joghurt (od. Milch; optional)

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Honigrezepte Backen Kuchen Österreich Weihnachten Weihnachtskuchen

Küchenutensilien

Kastenform Schüssel Kochtopf

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den vorweihnachtlichen Honigkuchen, das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit etwas Öl ausstreichen.

Schritt 2

250 g Honig, 120 g Zucker (braun), 100 g Butter

Honig, Zucker und Butter mit etwas Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker und die Butter geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

250 g Honig, 500 g Weizenmehl (Type 480), 1 Pk Backpulver, 0.25 TL Muskatnuss (gemahlen), 1 TL Kardamom (gemahlen), 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 100 g Mandeln (gehackt od. gerieben), 2 Stk Eier, 100 ml Joghurt (od. Milch; optional)

Mehl mit Backpulver, Muskat, Ingwer, Kardamom, Zimt, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier verquirlen und mit dem Honig zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Optional Joghurt oder Milch langsam unterrühren, bis ein cremiger, nicht zu fester Teig entsteht.

Schritt 4

In die Kastenform füllen und glattstreichen. Im Backrohr etwa 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Der Teig für den Honigkuchen ist eher fest und kompakt. Mit einem Teigspatel lässt sich der Teig gut in die Form streichen.
Der Kuchen kann vor dem Backen noch zusätzlich mit Mandelsplitter bestreut werden.
Wenn der Kuchen oben zu schnell bräunt, nach 30 Minuten locker abdecken.

Stäbchenprobe