Löwenzahnhonig
Ein köstlicher Honigersatz ist der Löwenzahnhonig, er wird mit Löwenzahnblüten zubereitet. Nebenbei regt dieses Rezept auch den Stoffwechsel an.
Zutaten für 2 GlasGläser
| 300 | g | Löwenzahnblüten |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | kg | Zucker |
| 1 | Stk | Zitrone (BIO, Saft & Schale) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Löwenzahnhonig zuerst die gesäuberte Löwenzahnblüten in einen Topf mit Wasser geben und für 20-25 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 2
Danach den Topf über Nacht stehen und durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein Baumwolltuch (oder sehr feinem Sieb) abgießen und auffangen.
Schritt 3
Nun Zucker, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale zum Löwenzahnwasser zufügen und zum Kochen bringen - dabei öfter umrühren! Solange, bei ganz niedriger Temperatur kochen lassen, bis sich Fäden bilden - das kann schon 1-2 Stunden dauern.
Schritt 4
Danach einen Esslöffel vom Löwenzahnhonig auf einen Teller geben und die Konsistenz im kalten Zustand prüfen - es sollte zähflüssig wie Bienenhonig sein, dann ist der Honig fertig. Sollte die Masse noch zu flüssig sein, nochmal erhitzen und weiterköcheln lassen.
Schritt 5
Wenn der Löwenzahnhonig die nötige Konsistenz erreicht hat, in saubere Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.
Tipps zum Rezept
- Am besten werden die gelben Blüten an einem sonnigen, trockenen Tag gesammelt, wenn sie vollständig geöffnet sind – meistens im Frühling, etwa im April bis Mai.
- Man kann die ganzen Löwenzahnblüten verwenden, die Stiele sollten aber entfernen und möglichst viele grüne Hüllblätter weggezupft werden. Für einen besonders milden und honigartigen Geschmack werden nur die gelben Blütenblätter verwendet.
- Die Blütenköpfe gründlich abspülen, um Staub und kleine Insekten zu entfernen und danach in einem Sieb abtropfen lassen.
- Löwenzahnhonig passt hervorragend zu Tee, besonders Kräutertees oder grünen Tees. Er verleiht eine natürliche Süße und einen milden, blumigen Geschmack.
- Der Löwenzahnhonig schmeckt auf frischem Brot oder Brötchen genauso gut wie herkömmlicher Honig.
- Löwenzahnhonig sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und ist in der Regel mehrere Monate haltbar.
Nährwert pro Glas
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