Holzfällersteak
Das Holzfällersteak stammt aus der Schweineschulter. Unser Rezept ist mit Zwiebeln und Champignons ein Hit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Zwiebeln |
| 4 | Stk | Schweinesteaks |
| 500 | g | Champignons |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelringe darin goldbraun von allen Seiten braten.
Schritt 2
Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Steaks trocken tupfen, Fettrand einritzen (damit sie sich in der Pfanne nicht wölben). Steaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. 1 El Butterschmalz in die Pfanne geben und die Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite 5 Minuten scharf anbraten.
Schritt 4
Das Fleisch in Alufolie wickeln im Ofen bei 100 Grad 10 Min. warm stellen. Wieder 1 El Butterschmalz im Bratfett heiß werden lassen und die Champignons darin 5 Min. braten, dabei umrühren.
Schritt 5
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks aus der Alufolie auf Teller anrichten. Den ausgetretenen Fleischsaft zu den Pilzen rühren. Zwiebeln unterheben und auf den Steaks verteilen.
