Holunderblütenparfait

Name: Holunderblütenparfait
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 100 ml Holunderblütensirup; 250 ml Schlagobers

aktualisiert am 03.07.2026

4,4 (70 Stimmen)

Ein feines Holunderblütenparfait zaubert man in der duftigen Holunderblütenzeit. Das Rezept für Genießer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Ei
2	Stk	Dotter
100	ml	Holunderblütensirup
250	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Holunder Dessert Einfach kalte Speisen Sommer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Holunderblütenparfait das Ei und den Dotter mit dem Holunderblütensirup in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen.

Schritt 2

Obers steif schlagen und der Ei-Dottermasse unterheben.

Schritt 3

Die Parfaitmasse in Dariolformen füllen und für einige Stunden gefrieren lassen, danach stürzen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Das Holunderblütenparfait mit Zwetschkenröster und frischen beliebigen Früchten garnieren.
Kann schon am Vorabend zubereitet werden.
Das Rezept stammt von Joe Gschwandtner dem Küchenchef vom Hotel Gut Weissenhof.